时间:2018-05-31 22:06:18 来源:隐藏菜单作者:都是点击:
在正值人间四月的大连,美景与美食那可是各占半边天。行走在浪漫的大连,不仅可以看到竞相绽放的冲天花阵,当你仔细一闻,漫天的花香中似乎飘浮着海的咸腥味,带着一丝丝微甜,和一言难蔽之的鲜。
大连人伴海而生,靠海而活。鱼虾蟹贝,这些海里的至鲜之物都是他们的心头好。似乎每一个生长在这里的人,对海物都会有一种敏感的反射弧,每到一个时节,他们的大脑就会不自觉地弹出一道道应季的海产品。大连人吃海鲜,不以价格高低论档次,而是讲究“好这一口儿”,掐个准时间,吃个肥美流黄。比如夏天的海蜇,九十月份的梭子蟹,还有此时三四月份最肥最鲜美的春飨,俗称虾爬子、皮皮虾。
53岁的乔荣峰,是土生土长的大连渔民。渔船,渔网还有那片海,都是老乔难以割舍的伙伴。乔荣峰住在位于辽东半岛东侧的大张村,比临黄海,因此整个村落都以渔业为生,村里的邻里乡亲出海都是结伴而行。乔荣峰和其他村民一样,几乎每次天刚蒙蒙亮,他们就奔向赖以为生的蓝色海洋。群船出海,扬帆远航。
野生的虾爬子生长在近海,海水有10到30米深,老乔看不见海底,下网时全凭经验。春季风浪大,小船时有颠簸,一个不小心就会落入水中。而等待野生虾爬聚集起来要将近十个小时,对于能收获多少,老乔心里也是个未知数。待到收网时,更是需要船员们相互配合,一起用力。
上岸后,还要将虾爬子从网上一一摘下重新挑拣,死虾全部丢弃,虾爬刺多,为防止被刺伤,摘取过程中必须戴手套。并且还要配合自制的工具,捏住虾腹,勾住网线,一个寸劲儿将虾爬取下。
待到渔舟唱晚,满载而归之时。这些春天的 “鲜味”离人们的餐桌也不远了。虾爬子的一般吃法是活醉腌渍、椒盐、水煮。至于具体咋吃,就看各位吃货们可自由发挥了。
不过最地道的渔家做法就是腌渍虾爬子,在虾爬子上淋上生抽白酒和鱼露,再加上生葱熟蒜和香油,当剥开虾爬子坚硬的外壳,牙齿碰到虾肉的那一瞬间,就感觉到肉质非常的紧实,虾肉清新肥厚,这样吃起来不会觉得太冲太辣。嚼几下像在吃纯鲜鱼籽的那种炸裂口感,咀嚼一下就是一次弹牙!那份咸鲜醉人、醇厚鲜美的滋味真真儿让人回味无穷。
可爱的虾爬儿跨过山河大海,穿越一年四季来到你的餐桌上,所以,正在看视频的宝贝儿们!放下身段儿,甩开腮帮儿。满满足足的吃上这一口鲜,一起沉沦在春之美味中来吧!
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