时间：2018-05-31 20:06:09 来源：美食大咖_Eat作者：鸡蛋点击：
但是你们知道么
在我们平时的时候最好不要将鸡蛋和糖一起吃，或者是吃完鸡蛋后又吃糖。
鸡蛋中的蛋白质会和糖会发生反应，形成果糖基赖氨酸的混合物，不利于人体吸收，对身体健康会产生不利的影响。
柿子中含有大量的鞣酸，鸡蛋里的蛋白质和鞣酸发生反应会形成沉淀物，堆积在肠胃中。
经常这样吃会影响肠胃的消化功能，严重会导致急性肠胃炎和胃结石，平常吃鸡蛋的时候一定要注意。
不少朋友都很喜欢吃茶叶蛋，相比煮鸡蛋的清淡，茶叶蛋更多了些茶叶的清香，吃起来更有味，但也不能多吃哦。
茶叶中含有生物酸碱成分，在煮的过程中会和鸡蛋里的铁元素、钙元素结合生成不利于人体吸收的物质，长期食用对肠胃有刺激性，容易导致骨质疏松和缺铁性贫血。
鸡蛋里有大量的谷氨酸，和味精一起加热后会生成谷氨酸钠，破坏鸡蛋原本的鲜味。
除此之外，这种吃法容易造成谷氨酸钠摄入过量，对我们的消化神经系统不好，不利于身体健康。
平常买鸡蛋，买普通的新鲜鸡蛋就行。白皮鸡蛋的营养价值和红皮鸡蛋一样，并没有名贵多少。
很多朋友觉得蛋黄里含有不少胆固醇，吃了会引发血脂升高，加重病情。其实，每天吃1个没有什么问题。
蛋黄里丰富的卵磷脂能让胆固醇颗粒变小，防止胆固醇和脂肪堆积在血管上，每天吃一个煮鸡蛋并没有什么问题。
婴幼儿消化系统正在发育，吃鸡蛋羹更有助于吸收，在3岁之后才能吃炒鸡蛋。
对于老年人来说，脾胃虚弱，煎、炒等用油加工过的鸡蛋很难被人体消化吸收，最好以煮、蒸鸡蛋为主。
鸡蛋的表面有很多小气孔，细菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部，时间长了鸡蛋会腐坏。了解一些鸡蛋保鲜方法，才能吃到鲜鸡蛋~
冬天室内温度降低，普通的鲜鸡蛋在室温下可以存放10-20天，如果家里有暖气的话，最好放冰箱，保存的时间更久。
无论是在室温下存放还是放冰箱冷藏，美喵建议每次最好少买一点，一周内能吃完，鸡蛋才会更新鲜。
/不要清洗/
买回家的鸡蛋存放前不要清洗，否则会破坏掉鸡蛋表层的薄膜，让鸡蛋更容易变质。
鸡蛋的气室在大头那一边，把大头朝上，可以固定蛋黄，防止鸡蛋散黄，变质，延长保鲜期。
/不要随意挪动/
储存在冰箱的鸡蛋，吃多少拿多少，已经拿出来的鸡蛋，不要再放回冰箱。鸡蛋遇冷再遇热后凝结在蛋壳的小水珠里会产生细菌，再放回冰箱细菌会继续繁殖，加快腐坏速度。
新鲜的鸡蛋表皮比较粗糙，有一层白色的粉末。如果外壳泛油光，表皮有裂痕或者灰黑色的斑点，闻起来有一股酸臭味，说明鸡蛋已经腐坏变质，不要买。
把鸡蛋握在手心，轻轻摇晃，没有发出声音的是新鲜鸡蛋，有晃荡声音的说明鸡蛋已经变坏，声音越大，说明坏的越厉害。
煮鸡蛋时应冷水下锅，中火煮沸后，将火调小，再煮3分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清白嫩，蛋黄刚刚凝固好，又不会显得太老，也更方便身体消化吸收。
把鸡蛋打入碗里后放调料，一起搅匀，容易破坏鸡蛋里的胶质，蒸出来的鸡蛋羹口感粗硬，最好先把鸡蛋打成蛋液再拌入调料，这样蒸出来的鸡蛋羹松软鲜美，吃起来像鲜奶一样嫩滑。
最好用中火煎、炒鸡蛋，火不要太大，否则蛋白质过于凝固，会损失大量的营养，鸡蛋口感变硬。
煎、炒温度过高，鸡蛋颜色加深，蛋白部分变得焦脆，很可能会产生致癌物，影响身体健康。
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