都说新疆美食多，新疆人爱吃，会吃；你知道新疆有什么美食……-儿童城

都说新疆美食多，新疆人爱吃，会吃；你知道新疆有什么美食……

时间：2018-05-31 20:06:09 来源：冰山来客旅游作者：新疆点击：

导读：[db:简介]

新疆同胞日常的主要食品。它是一种烤制而成的面饼，近似烧饼，或脆或软，味香适口。大多呈圆形，种类颇多，形态、大小风味不一。馕多以麦面为原料，也有用玉米面，辅之以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、酥油、牛奶、盐、糖等佐料烤制而成。还有在面粉中加入鲜羊肉辅之以配料制成的肉馕。

馕拌面在新疆又叫“拉条子”，是用上好面粉和面，拉制而成，呈圆条状，由此而得名。它柔韧细长，圆润滑爽，吃起来别具风味，做拉条子的关键是掌握好和面和拉制两个环节。和面时用盐水，盐要放得适量，恰到好处，面要和得软一些为宜。

拌面新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃。炒米粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。

炒米粉说起新疆美食，第一个要提到的自然是新疆大盘鸡。虽然现在各个城市都能吃到新疆大盘鸡，但真正的好吃的鸡还是要在新疆才能吃的到。在乌鲁木齐比较有名的是血站大盘鸡，根据鸡的不同，以及大小份区别价格在40-120元不等。在新疆真正大大盘鸡是用当地土产公鸡配上土豆、青椒和红山椒烧制的，口味鲜辣，吃起来酣畅淋漓。

大盘鸡椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，其味麻、辣、香、鲜，吃到嘴里麻的就像刮大风，辣的头上直冒汗，却又让人欲罢不能，就这么流着口水忍着辣，吸溜着一口一口细细品尝下去。椒麻鸡已经与拌面、抓饭、烤羊肉、大盘鸡一起成为新疆的美食代表。

椒麻鸡烤包子（沙木萨）及薄皮包子（皮特尔曼吐）是维族人喜爱的食品。烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包入羊肉丁、洋葱、孜然粉、等原料做成的馅，馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子，包子皮擀得很薄，熟时几乎透过包子皮可以看到里面的馅，吃起来好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。

烤包子烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”，是维吾尔族的一种传统小吃，在新疆无论哪儿都有。烤羊肉是外地人的叫法，本地人直接叫烤肉（因为基本上没有猪肉）。

烤羊肉串说起凉皮子，你或许知道陕西凉皮儿，可你还真不知道，在新疆那凉皮子可是称霸天下啊！到了新疆，要是没尝尝新疆风味儿的凉皮子，那你可就留下终身的遗憾啦！

凉皮哈萨克族牧民的过冬食品，是以熏肉和熏马肠肉为主。每到冬季来临之时，他们都会挑选一些膘肥体壮的马宰后供过冬食用。而为了方便肉能存储久，就采用了熏制的方法制成熏马肠肉。当马肠里的肉被熏制得发红发亮时，就完成得差不多了，而熏制的肉香味浓郁，滋味细腻且回味悠长。

熏马肠米肠子和面肺子是用羊下水做的一道名馔，深受维吾尔、回族等少数民族的欢迎。其做法是：将羊肺子和羊大肠洗净，将和好的面用水洗出面筋，呈糊状加油和盐，灌入面肺内，然后扎紧气管，放入水中煮两小时左右即成。米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米，用水煮，待半小时，在肠中扎眼使之漏气，煮一小时即熟。

米肠子面肺子馕包肉，维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”，属新潮小吃品种，是新疆风味名食之一。馕包肉这种面肉合一的风味食品非常能代表新疆的传统民族特色。食用方式也非常多样化，既可以作为小吃推车或店门前兜售，也可以作为一种风味菜食，登上清真宴席的大雅之堂，作为一种名菜供中外宾客品尝。

馕包肉撒子是一种极其酥脆的油炸食品。口味香脆可口，可作为休闲零食或者正餐。也是回族待客、送礼、过节的传统食品。

馓子回族菜肴，粉汤分酸辣粉汤和杂碎粉汤。无论哪种粉汤，一要粉好，二要汤好。尽管这只是一种家常食品，但要做得味道鲜美，酸辣适中度，油而不腻，开胃爽口，也要下一番功夫。

粉汤丸子汤，新疆美食牛肉丸子汤，是回族独有的一道美味小吃，家喻户晓，是我们新疆人的快餐。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。

油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤，油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。是新疆人们最喜欢的油面食品

油塔子

维吾尔语"吐努尔喀瓦甫"，正宗的烤全羊是新疆的一道大菜。选用肥嫩的羯羊或是周岁左右的羊羔，用白面、鸡蛋、盐、胡椒、孜然等作料调制成糊涂抹在去掉蹄子和内脏的羊身上。然后用带钉子的木棍穿过羊身架在特制的囊坑中烘烤，不断转动木棍使羊肉均匀受热，烤制过程1个多小时。作为新疆最着名的大菜，烤全羊原本只有在重要宴席或是聚会的时候才能品尝，不过在各个巴扎上也能看到一些卖烤全羊的小摊。

烤全羊羊杂碎又叫烩羊杂、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成。羊杂碎，不杂不碎，吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅，形色繁多，肉质各异，味道酸辣兼宜，无腥不腻，汤鲜味美，入口生津，营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，往往半碗才下肚，便遍体生热，一碗吃完，则热汗淋漓。既经济实惠，又食用方便。

杂碎汤维吾尔语称“波劳”。是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，多净手掇食，故汉语称之为“抓饭”。抓饭主要以大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油混合焖制，焖出来的饭油亮生辉、香气四溢、味道可口。此外还有用葡萄干、杏干、桃干等干果做的抓饭，称之为甜抓饭或素抓饭。只不过现在餐厅里都有了筷子和勺，所以就不用亲自抓了