中国白酒权威综述首次得到美国权威刊物认可刊发-儿童城

中国白酒权威综述首次得到美国权威刊物认可刊发

时间：2018-05-31 19:56:08 来源：食业新观察作者：白酒点击：

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中国食品报经济观察讯白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒之一。做为中国传统文化的代表——中国白酒的产量是全世界烈酒的三分之一，但是在国际市场上仅占0.76%。国外对于中国白酒的认知还很浅薄。中国白酒国际化，首先需要让国外对中国白酒的定义、原料、工艺以及丰富的香味物质等等有关中国白酒专有名词的认可，其次让国外认识中国的文化和中国白酒文化。

中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国

近日，北京工商大学孙宝国院士受美国权威刊物一区杂志《Journal of Agricultural and Food Chemistry》邀请发表了一篇有关中国白酒的综述：《Effect of Fermentation Processing on the Flavor of Baijiu》。文中孙宝国院士对我国白酒的历史、生产过程、发酵工艺、风味物质构成、健康因子做了系统权威的评述，并提出了风味、功能双导向的白酒发展方向，以及对我国“白酒”、“酒曲”等中国白酒方面的专业术语的英文翻译采用了音译法，如“baijiu”、“jiuqu”、“daqu”、“xiaoqu”、“fuqu”，同时对于中国传统发酵食品中的专有名字的英文翻译进行了规范。文中还对中国白酒在中国地理位置的分布做了梳理，形成了中国白酒地理地图。