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中亚东欧地道美食推荐，what？竟然是饺子！

时间：2018-05-31 19:46:02 来源：旅游天地作者：饺子点击：

本期美食推荐丨饺子

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大家可能会觉得饺子只有中国才有，且只有中国才做得好吃，但是no！以格鲁吉亚、俄罗斯和阿塞拜疆为首的中亚东欧地区却也是饺子的盛产地~

01

塞尔维亚Pelmeni

“从小吃饺子长大”

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知道格鲁吉亚人酷爱吃饺子源于民宿主人的妈妈纳斯佳。其实，凡是小麦种植的地区或民族，都出产类似中国饺子的包馅食物。

@刚刚煮熟的Pelmeni

民宿主人谢尔盖告诉我，他妈妈不是格鲁吉亚人，而是来自邻国塞尔维亚，从小就是吃这种叫作“Pelmeni”的饺子长大。

这种饺子做起来一定要皮薄大馅儿才行。在传统的食谱里，饺子馅可以选择猪肉、牛肉、羊肉甚至鱼肉，包的时候混入鸡蛋、蘑菇。春夏时节也会包素馅儿的饺子，加入蘑菇、洋葱、胡萝卜、芜菁或者泡菜，全看个人喜好。吃的时候，除了和我们一样蘸醋外，还会加入一些黑胡椒粉来增加风味。

@paprika

用叉子叉起一个，蘸上些许混合了黑胡椒的黑醋汁，一口放进嘴里，肉感十足，鲜美弹牙，汁水满溢。

02

乌兹别克斯坦Manti

“蘸酸奶的饺子”

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叫做Manti的饺子来自乌兹别克斯坦，随后风靡了全中亚，尤其是在亚美尼亚、哈萨克斯坦等国尤为流行，已经成为人们的日常饮食。

Manti的馅料主要由羊肉、葱头、黑胡椒和一种来自漆树的香料组成。饺子的形状也全看个人当时的心情，可以包成玫瑰花瓣的形状，也可以包成水手帽的样子。包好后，一定要用蒸屉蒸熟。

吃的时候也很有讲究，要先把蒸好的饺子放在盘子里，上面再均匀的放上些许酸奶和辣椒油。

@manti

用手拿起一个饺子，蘸满辣椒油和酸奶，送至嘴边，咬破一点面皮，把汤汁从馅料里吸出来后，再把剩余部分放入嘴里吃掉，这样做的好处显而易见，吃相不仅优雅还不会弄脏下巴或者衣服。

这简直太像我们中国的小笼包了：葱头早已经融化在馅料中，但是味道却被完美保留下来，中和了羊肉的腥膻，再混上酱料的酸辣，真是管饱暖胃又不油腻。

03

格鲁吉亚Khinkali

“国民主食”

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回到格鲁吉亚梅斯蒂亚的第一晚，民宿主人的妈妈端出了自己的看家菜：烤的恰到好处的牛颈肉、混杂着番茄、卷心菜、牛至和胡萝卜的红菜汤。主食则是格鲁吉亚本地特色Khinkali登场了。

@Khinkali

称Khinkali为格鲁吉亚的国菜也并不为过。乍一看，和我们的包子一模一样，但是个头却要大很多。馅料可以选择牛肉、羊肉或者猪肉，配菜上味道较重的香菜或者芹菜构成。

格鲁吉亚人民也偶尔包包素馅饺子，一般由土豆泥和奶酪组成。

吃的时候，和吃Manti相似，先在包子表面撒上些许黑胡椒，然后用手轻轻的捏住最上面的“揪揪”，提起来后，在最柔软的“肚子”那里咬上一小口，把里面的汤汁吸食出来后，再放进嘴里大快朵颐，最后那个揪揪是要扔掉不吃的。

04

俄罗斯Varenyky

“叶利钦都钟爱的饺子”

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在俄罗斯，叫作“Varenyky”的饺子非常普及。据说出生在南乌拉尔地区的俄罗斯已故前总统叶利钦，生前就十分酷爱这种饺子。

更搞笑的是，有一年卡拉OK世锦赛在莫斯科举行时，主办方给优胜者准备的大奖居然是100万个Varenyky饺子，这种饺子在民间的受欢迎程度可见一斑。

@Varenyky

Varenyky的形状为半月形，外观上和我们的饺子最为接近，可煮、可煎、可蒸，但是馅料却大相径庭，由手工奶酪、蛋黄和少许食盐组成，俄罗斯人觉得这还不够重口味，吃的时候还要加入大量的黄油和奶油。

05

阿塞拜疆Dyushbara

“和我们的馄饨相似”

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除了Varenyky，还有一种来自阿塞拜疆的，叫做Dyushbara的饺子，个头极小，形状和我们的馄饨有几分相似，煮的时候需要放入事先准备好的羊肉汤里，吃的时候会在肉汤里加入一些口感清爽的薄荷叶和紫罗勒。

在一些讲究或者富裕的家庭里，这道饺子汤仅仅是正餐前的第一道菜而已。

文+图丨喜喜，个别图片来源于网络

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这是一条在上海生活了30年都不知道的路~

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