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灌口街的烟火气，是舌尖上流连不去的味道！

时间：2018-05-31 17:26:17 来源：台海网作者：骑楼点击：

你是否和我一样

即使尝过再多的珍馐

然最是能挑动自己味蕾的

依然是家乡那最熟悉的味道

灌口街已经很老了

处处流淌着旧日的时光印记

灌口街印象

作者：林建祝

主播：李淑平

图/Jason游老厦门

1

从古驿站走来，步入灌口街市，迎面扑鼻而来的馨香，抵挡不住的匙仔炸（蚝仔炸）的诱惑。灌口街像一条流动的河，街道两旁骑楼下一间间商店，就像岸上迷人的风光。

灌口地处厦漳泉“金三角”交会处，国道319和国道324在此经过，交通十分便利，是八闽重镇。灌口街是一条古老的街道，从外貌看，参差不齐临街的屋舍、粗糙的水泥地面，以及由铁门木板和杂色帆布拼凑而成的贩货骑楼，经过多少岁月风霜，才成了如今的繁荣景象。或许，在庵仔后、前埕街、打棉街、草仔市、海仔市、七甲、凤仙庙等某个街巷墙角，还残存着人事更替时被遗忘的故事。

2

记得小时候随母亲到灌口街赶集，一走入灌口街，就有一股馨香沁人心脾，那是灌口的小吃匙仔炸，这是一道经济实惠又令人喜爱的小吃。

在街道两旁的骑楼下，有专门炸匙仔炸的摊点，在骑楼下支上一个小火炉，放上油锅，旁边摆放两三张小桌子，桌子上摆放着一碗碗水面，还摆着一些自做的辣椒酱。那时，一块匙仔炸5分钱，一碗水面也是5分钱，买一碗水面再加两三块匙仔炸，坐在小桌边，蘸着辣椒酱吃起来，那可是一种美的享受了。

在我的记忆里从未有过这种奢侈的享受，那时，家里兄弟姐妹四五人，不可能有钱去吃匙仔炸。母亲一直是勤俭持家，偶尔到灌口街赶集粜米或卖些杂粮以换取生活中油盐酱醋，一分钱是一分钱的用处，却没有多余的钱让我们吃上几块“匙仔炸”，长大后才体会到母亲的苦衷。

3

灌口小吃，以灌口街为发祥地，早年灌口街中有一家国营饮食店，卖五香、匙仔炸、包子、沙茶面、面线糊、烧肉粽、扁食汤等。

后来灌口卤鸭开始时兴，它是由几味香料和中草药配方卤制而成的，口味独特，不油不腻，吃后令人回味无穷，名扬厦门岛内外，有人专门从厦门岛内开车前来购买。接着，灌口卤鸭渐渐被盐鸭所取代。灌口盐鸭以番鸭为主，整只洗净后拿掉内脏，抹上精盐、白糖、味精、香油，在沙锅里铺上一层切片的老姜，倒入黄酒，把抹好调味的鸭子放在沙锅里，然后放在装有热沙的锅里闷烧两三个小时即可。

灌口的小吃还有很多，阿大水饺、鱼乌烧肉粽、三德利盐鸭、沙茶面等。改革开放后如雨后春笋般的个个冒了出来，令人大饱口福，也吸引岛内外市民到灌口吃上一回。

灌口老镇新貌/林火荣

由于灌口老街狭窄，一些经营小吃的店铺纷纷搬出，有的搬到新开发的小区凤泉广场，有的搬到灌口中学对面的味友小吃广场旁边，有的开在319国道和324国道旁。令昔日人声鼎沸的灌口街渐渐冷落起来。也许再过不久，这里将要旧城改造，那么，不久的将来，一条崭新的灌口街也将在规划中诞生。

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