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看做法就要流口水的‘四川凉面’，吃货必收藏

时间：2018-05-31 15:36:08 来源：舌尖上的美味作者：凉面点击：

提起面食，大家肯定第一时间想起北方。可是有种面食叫‘四川凉面’，那真是好吃得不得了！怎样好吃呢？看做法就要流口水。

四川凉面

对了，说起来，吃货本人在北方吃到的凉面，大多都是加麻酱的，这里必须要强调，四川凉面是不加麻酱的！（这是知识点，大家要好好记住）

话不多说，具体做法如下：

食材准备

面粉（中筋）、鸡蛋、豆芽、姜、酸、小葱、酱油、醋、香油、植物油、白胡椒粉、花椒粉、白糖、花椒粉、盐、味精、鸡精

做法步骤

1.处理食材

面粉、鸡蛋、盐、冷水调和揉捏至面团，用过压面机反复压直至光滑为止。把长面切割至适合的长度，再将多余的分好装袋保存。（觉得麻烦也可以直接在市面上买面条）

2.正式制作

姜蒜切碎，加水捣成泥（水不宜过多，主要取汁水），葱切碎，将酱油、醋、白糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精、姜葱汁水按喜欢的口味调和搅拌均匀放在碗底

烧开水，水开后放入面条煮至八分熟（不要过凉水，不要过凉水，不要过凉水！），为了不使面拧巴成一坨，需要用筷子不停挑起以免黏在一起。

用剩下的水烧开将豆芽煮熟捞起纳凉并放入盛装在调味好的碗底。

热锅放入植物油，烧熟后纳凉，与适量香油搅拌均匀。

将纳凉后的凉面盖在豆芽上，淋上制作的油，喜欢辣椒不用多说，再上一层红油！

最后撒上葱花即可。

注意事项

1.面煮熟不要过凉水。

2.面不要煮太软，八分熟就好，中心有点硬硬的感觉。

3.面捞起后一定要及时挑开，不然会拧巴成一坨。

四川是美食之都，好吃的多又多，如果你也喜欢美食，不如关注一起研究交流吧。

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