时间:2018-05-31 15:16:23 来源:小谷的美食菜单作者:小龙虾点击:
说起北京簋街,最先想到的自然就是小龙虾了,那几乎成为了整条街的招牌,让人想起来就要流口水。
但小龙虾还有一个说法,那就是在出锅半个小时之内就要吃完,否则会让其口感大打折扣。
那怎么才能做出既新鲜又美味的麻辣小龙虾呢?下面就跟着我去看一看吧!用料
啤酒:1瓶
葱:一小撮
姜:4-5片
蒜:6-7瓣
生抽:4-5勺
老抽:2勺
花椒:若干
藤椒:若干
郸县豆瓣酱:2勺
桂皮:2片
香叶:2片
干辣椒:3-5个
十三香:若干
紫苏:若干
十三香:若干
紫苏:若干做法
1、小龙虾买回来之后用刷子刷干净,或者在卖小龙虾的地方让他们给收拾好。最好多冲洗几遍;
2、接着热锅凉油,油稍微热点之后,下入葱、姜、蒜、花椒、藤椒、干辣椒、桂皮、香叶,豆瓣酱可用水泄开后倒入锅内一起翻炒出香味;
3、倒入小龙虾进行翻炒,炒至变色后加入老抽、生抽、十三香进行翻炒;
4、倒入一瓶啤酒,没过小龙虾,大火烧开后可以转小火,不要盖锅盖;
5、带汤汁收到一半左右时放入紫苏,紫苏可以去腥、驱寒。汤汁烧到三分之一时,放盐翻炒,然后关火;
6、出锅装盘,可以开吃了。
小贴士小龙虾买回来后多用刷子刷几遍建议用啤酒,烧出来的味道很好吃,过程中不要加水,加水味道不会这么鲜香紫苏是种蔬菜,夏天菜市场有卖
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