时间：2018-05-31 10:27:18 来源：优翔作者：小鼠点击：
长辈们教育孩子最爱说的一句话就是，“我吃过的盐比你吃过的饭还多”。
下次再被这么教育，大可以翻个白眼回一句，“哦，那您怕不是脑子坏了。”
哈哈，说正经的，这句话虽然是开玩笑，但道理可不是小编瞎编的。
盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂，人们对它有深厚的感情。不吃盐，那是绝对不行的，但是吃太多盐，也有一系列危害。
有人说，盐有什么可怕？有谁因为吃盐而发生中毒的？多吃盐不就是升高血压吗？我还年轻呢，没有高血压问题，为什么还要限盐呢？
网上有人列举了摄入高盐的十宗罪，还比较顺口，小编因此把它列在这里（当然，未必完全科学严谨）：
01 吃太咸，是要变傻的！
前不久发表在《自然•神经科学》上的一篇研究成果切实地告诉我们，吃太咸，是要变傻的。
这项研究来自纽约威尔-康奈尔医学院，Costantino Iadecola教授团队发现，高盐饮食会显著减少小鼠脑部的血流量，并进而导致认知功能障碍！而背后，竟然是辅助T细胞17在作怪！
得强调的是，类似的机制在人体中也存在，而不管在人类还是动物模型中，大脑血流量降低和血管调节失衡都是认知障碍的关键。这意味着，高盐饮食导致的认知功能障碍，对人类也是同样存在的。
根据2013年剑桥大学发表在《英国医学杂志》上的研究，在21个地区、187个国家中，中亚是全世界盐消费最高的地区，平均每人每日14g；其次是日本和韩国，达到了每人每天12.7g。而世卫组织推荐的盐摄取量仅仅只有6g。
本项研究中使用的高盐饮食水平也参考了这项研究。在三个月的时间里，研究者给小鼠喂食盐量达到了对照组的8-16倍，相当于人类每日摄取22g食盐。在接受《东亚日报》采访时，Iadecola教授表示，剑桥大学的统计数据是趋于保守的，研究中使用的盐量更趋近现实。
研究者检测小鼠的脑部静息血流，发现高盐饮食让小鼠脑部血流量降低了25%-28%，而且比起正常饮食的小鼠，这些吃咸了的小鼠在认知测试中获得的分数更低。当把高盐小鼠放进迷宫，它们对空间的识别能力降低，而且它们的筑巢本能也消失了。正常饮食小鼠则完全没有出现这些现象。
大脑的功能是极度依赖持续的血流供应的，早有研究证明脑部静息血流的变化与神经功能障碍和认知功能有关。
根据前人的研究，高盐摄入量会减少内皮细胞合成的一氧化氮，一氧化氮是内皮细胞调节血管功能的重要传令兵，能够使血管平滑肌舒张。这也是为什么高盐饮食总与心血管疾病扯在一起。
TH17是个什么细胞呢？它最主要的功能就是分泌白介素17。它虽然是抗炎的一把好手，但是物极必反，它对血管也存在着一定的损伤作用，这不由得让研究者怀疑，高盐饮食闯的祸，是不是TH17也得背点锅呢？
果不其然，高盐小鼠小肠内TH17细胞大活跃，血浆IL-17水平增加，跟着循环来到大脑，通过Rho激酶的作用，抑制了一氧化氮合酶，使内皮细胞产生的一氧化氮减少，对脑部血管的调节失调，最终降低了大脑的血流量、造成了认知障碍。
而且这种变化是由吃盐直接导致的，并不是高血压带来的。实验中，高盐小鼠和正常小鼠的血压水平是一致的。
动脉血压基本一致
对人类来说，我们吃的盐并不像小鼠超标那么多，认知水平的变化也不会十分剧烈。但是Iadecola教授认为：“可能经过几年，甚至几十年——就像小鼠的几个月——低水平的超标盐摄入也会产生毁灭性的影响。”
听到这里，是不是感觉心里一紧，开始反省最近的菜谱了？没关系，这里还有个好消息。高盐饮食导致的认知障碍并不是不可逆转的，通过抗体拮抗IL-17，或者只是简单地吃清淡点儿，就能够恢复大脑供血，让小鼠变回聪明伶俐的样子。
要说我们也真该少吃点盐了。2015年中新网曾报道，我国平均日摄盐量达到12g，相当于一个鸡蛋重量的四分之一。高盐饮食已经成了心脑血管疾病的重要原因，据报道称，如果能够将中国人日均摄盐量降低1g，每年将可以挽救12.5万条生命。
尚且不论自个儿做菜的，外面的饭菜总是追求重油重盐，显得“有味儿”，而一些加工食品、乃至零食，其中都含有大量盐分。
没有防腐剂的番茄酱怎么防腐？因为它又咸又甜！不说各种香肠卤蛋牛肉干，看一眼可乐的营养表，里面都有盐！
小编建议大家少吃盐要提上日程了！因为吃盐太多不光导致我们可能真的会变傻，吃太咸还会「咸」死有益得肠道微生物，导致高血压！
美德两国科学家发现，高盐饮食会扰乱肠道微生物固有的平衡，尤其是导致对盐分极其敏感的乳酸菌数量大幅减少，没了乳酸菌，人体的自身免疫功能就会出现异常，导致高血压的发病，而补充乳酸菌可以起到对高盐饮食导致的高血压良好的治疗效果！
小编只能说一句：善待肠道微生物组织是不是该成立了？
随着近年来肠道微生物在自身免疫和相关疾病中的重要作用不断被揭示，越来越多的研究证据显示，肠道微生物对Th17细胞的数目和功能有着重要的影响，而人体吸收盐分主要就是在肠道进行的。
不久前，《细胞》子刊报道华人科学家首次发现「神药」二甲双胍通过调节肠道乳酸菌，控制人体血糖水平 ，而本次的研究中，它们又成了人体天然的自身免疫抑制剂，控制并逆转了高盐饮食作用下免疫异常导致的高血压，因此研究人员认为，可以以乳酸菌的这些功效作为基础，开发全新的血压控制药物和治疗策略。
不过，肠道微生物毕竟是一个相当浩渺的领域，科研界目前的认知只能说是沧海一粟。论文通讯作者Eric Alm教授就表示：“这次研究确实体现出了开发益生菌去治疗高盐饮食导致的疾病的前景，但人们千万别以为吃了咸快餐再补充益生菌，就什么事都没有了。”
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