时间:2017-11-05 22:27:53 来源:作者:点击:
可是很多人包出的芹菜猪肉馅饺子不是过干,就是味道寡淡,这是因为很多人都少做了一步,而饺子馆的饺子好吃,更是因为做了这一步。
配料:葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、酱油、清水、花椒、大料、
1、坐锅烧水,待水开后,把摘掉叶子,清洗干净的芹菜放在锅里焯熟后捞出。
2、把五花肉馅放入盆中,把芹菜切成末后,把芹菜末攥出的汁液倒进肉馅中。
3、在肉馅中放入盐、味精、、姜末、蒜末、胡椒粉、海鲜酱油顺时针搅拌
4、把肉馅搅拌上劲,如果搅拌的过程中觉得馅干,可以把之前焯芹菜的水少放里一些,直至把肉馅搅上劲儿。
料油做法:热锅放油,先放姜片,待姜片金黄放入大料、花椒、桂皮、葱,待葱炸至金黄色时,关火,静置一会儿,待油不热的时候把所有调料捞出扔掉即可。
4、把肉馅顺时针搅拌至肉馅把料油完全吸收,然后把攥干的芹菜倒入肉里,顺时针搅匀,把葱末倒在肉馅上面,等到包的时候再搅匀。
注意:
1、搅肉馅的时候一定要顺时针搅,不要来回换方向,这样肉馅吃起来更紧实。
2、搅肉馅放水是为了让肉馅不那么干,只放油没有既放油又放水更好吃。
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