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昆明一下雨就凉凉，该来碗排骨汤暖暖胃了

时间：2018-05-31 09:36:44 来源：昆明旅游美食作者：排骨点击：

小编每天都经历这样的灵魂思考：

早上吃什么，中午吃什么，晚上吃什么。

思考完今天的，又思考明天的。

俨然一个生活“哲学家”。

想到这里，小编就不得不提一下百搭的“排骨”了，红烧、清蒸、油炸、汤炖样样都可以。

下面，就和小编一起来看看这些家常易学的排骨汤做法吧~

一、玉米排骨汤

玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪方法是炖。玉米用骨头汤或排骨煨汤食用，有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单，做法不难，是一道常见的家常菜，它既能开胃益脾又可润肺养心。

材料

玉米、猪肋排 、葱、姜、盐。

制作步骤

1、将排骨剁成块状，长短随意。

2、玉米去皮、去丝，切成小段。

3、葱切段，姜切片。

4、砂锅内放水，将水烧开，将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）。

5、往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米、姜片一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟。

6、煲熟，加入少许盐调味即可。

二、山药排骨汤

山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。

材料

山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。

制作步骤

1、山药洗净，去皮切断。

2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。

3、放姜片、葱结，加黄酒，转小火。

4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。

5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。

三、莲藕排骨汤

材料

排骨半斤、莲藕一块、琼珍灵芝15克、盐2勺、花椒一小把、八角一小块、姜一小块。

制作步骤

1、莲藕切片或块，姜切片。

2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中。

4、放入花椒和八角，放入2勺盐，盖上壶盖，扣紧，选择药膳功能，就不用管了。

四、海带排骨汤

海带排骨汤， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤。

材料

猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。

制作步骤

1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。

2、排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。

3、净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。

五、冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤属于美味羹汤，主要原料是排骨、冬瓜，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘。

材料

冬瓜200g，猪排骨100g，香油、葱、姜、花椒、食盐、味精各适量。

制作步骤

1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2、猪排骨洗净，剁块。

3、葱洗净，切段。生姜洗净，切片。花椒研细。

4、将猪排骨放入锅中，加清水适量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及葱、姜、椒等调味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食盐、味精，最后淋上香油即可。

六、土豆排骨汤

土豆排骨汤味道鲜美，营养丰富，是老少皆宜的美食。

材料

排骨1000克，土豆500克，大葱1根，小葱5-6根，姜5片，料酒、盐、味精各适量。

制作步骤

1、把排骨斩成小块、洗净沥干水分，土豆去皮适当切块，大葱切段、小葱打结。

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。

3、将排骨、葱姜、料酒和适量清水上旺火烧沸，再改用小火炖至半熟时，放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

七、蕃茄排骨汤

蕃茄排骨汤味美汤鲜，还有美容养颜，防晒的功效。

材料

排骨500克，番茄250克，番茄酱40克，姜片少许，盐适量，料酒1小匙。

制作步骤

1、排骨在清水中适当泡一泡，然后洗净。

2、洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片、排骨、料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

4、待排骨烂熟时，再加入番茄、番茄酱、盐，炖上一会就可以关火盛出了。

小贴士：在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放。番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感外观更好最好把番茄的皮撕去。

做这道汤的时候，不必放花椒、大料等调料，甚至连料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鲜的作用，调料放的太多反倒会掩盖番茄自然的香味。

八、萝卜排骨汤

萝卜排骨汤是以白萝卜和排骨为主要食材的家常菜，口味咸鲜，补肾养血，滋阴润燥，营养价值丰富。

材料

排骨、白萝卜、 葱、姜、枸杞、盐。

制作步骤

1、萝卜切小块、葱白切段、葱绿切葱花、姜切片。

2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨捞出冲洗干净。

3、排骨、玉米、剩余姜片、葱白放入电饭煲，加水。

4、煮至水去了1/3，将葱白捞出。

5、放萝卜，放适量盐调味继续煮至萝卜熟。

6、加枸杞，出锅前撒上少许葱花即可。

九、香菇排骨汤

香菇排骨汤解毒润燥：排骨汤猪肉富含维生素A，具有滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，适合干燥多风的天气食用。而传统医学也认为，猪肉能滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气。

材料

排骨，香菇，姜片，料酒，糖，盐，少许鸡精。

制作步骤

1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉，搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，再洗一遍，用温水泡发。

2、将排骨的血水洗干净，放入高压锅，加姜片、水没过排骨，大火煮开后，去干净浮沫。

3、放入料酒、香菇，加入一点点的盐。

4、烧开后转小火，10分钟后关火。可以先做其他菜，让排骨闷一会，根据需要再加点盐和鸡精。

十、苦瓜排骨汤

材料

排骨，苦瓜，葱段，姜片，料酒、盐适量。

制作步骤

1、排骨烫过、去除血水后，另用清水、酒放入炖盅，先蒸二十分钟。

2、 苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块，放入排骨内再蒸二十分钟。 油盐调味，待熟软时盛出食用。

这道汤也可以直接用炉火煲，但汤汁较浊，用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩，绿色的苦瓜较脆，只要粒粗大者苦味都会较轻。

重点提示：将排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎。用鸡粉代替味精，味道更好。此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。

十一、木瓜排骨汤

材料

木瓜，排骨，红枣，葱段，姜，蒜，盐，料酒。

制作步骤

1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用。

2、取一只汤锅，放入清水加热后放排骨，熬煮约30分钟。

3、将木瓜洗净去皮去籽后切块，放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用。

以上就是这次为大家推荐的内容，要是喜欢的话，赶紧告诉你的朋友，一起喝汤吧！

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