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米饭、馒头早就腻了吧！赶快来学一下这几款简单又好吃的家常饼！

时间：2018-05-31 07:15:59 来源：健康美食作者：鸡蛋点击：

饼是个好东西，早饭晚饭都能吃，点心主食都可以，作为一名合格的吃货，对于偏爱面食的食客而言，饼类小吃是百 吃不厌的，在天天都是大米饭的今天，换个口味试一下也是一种不错的选择哦。下面给大家介绍：

葱油饼

【制作食材】

【主料】面粉500克

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

1、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

2、放入生坯，擀成围片,刷上油；

3、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅

葱花鸡蛋饼

【制作食材】

【主料】普通面粉140g ，水190g，鸡蛋3个，盐2g，小葱2棵

【制作方法】

1. 面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2. 加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3. 小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4. 平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5. 倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6. 倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7. 表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8. 停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）即可开吃。

春饼

【制作食材】

【主料】面粉

【辅料】茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽

【调料】盐、味精、香油

【制作方法】

1、将面粉用开水和成烫面，加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用；

2、坐锅点火倒油，下入保龄菇丝炒软，再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀，调入盐、味精、香油出锅备用；

3、将面团取出下剂，按扁后表面刷一层香油，撒一层薄面，分别将两块面饼对着叠起，再擀成薄饼，平锅中刷一层油，将面饼放入烙至两面成熟，出锅后撕开即成两张春饼，食用时卷入炒好的蔬菜即可。

韭菜盒子

【制作食材】

【主料】面粉、韭菜 、鸡蛋、 木耳、 海米

【制作方法】

1．韭菜切好。炒好的鸡蛋，木耳，泡发的海米。调成馅。

2．韭菜盒子包好了。

3．平底锅烧热，放点油，把韭菜盒子放在里面煎。

4．煎熟一面，翻过来继续煎另一面。煎熟装盘即可。

鸡蛋灌饼

【制作食材】

【主料】面粉、葱花、鸡蛋、精盐、花生油、五香粉

【制作方法】

1、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

2、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

千层饼

【制作食材】

【主料】面粉，老肥，豆油，碱

【制作方法】

1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。

2、.将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。

3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。

4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。

煎饼

【制作食材】

【主料】全麦粉、面粉、玉米面、水

【辅料】葱、韭菜、鸡蛋、火腿肠、麻叶，生菜，榨菜

【调料】盐、甜面酱、油。

【制作方法】

1、所有材料准备好，上面撒点盐。

2、准备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。

3、面用水搅拌成糊状。

4、锅中刷一点油，摊成薄饼。

5、上面倒入鸡蛋一个，摊平。

6、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。

7、四周刷上甜面酱。

8、乘热裹好即可。

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