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关于对于怀石料理的爱

时间：2018-05-31 00:31:44 来源：Chloe_Gogetter作者：石料点击：

还记得今年一月份的时候，和一个朋友约在ENJapanese的怀石料理店。这是我第一次吃怀石料理，但在这之前，我对这个神奇的日式料理早已经非常感兴趣了，已经念了好久要去吃。尤其在曼哈顿岛上这么多神秘有趣美味的日式料理点的地方，我不太想放过每一个机会。

果然，我发现怀石料理是我喜欢的类型。吃完ENJapanesebrasserie，对Kaiseki只有更多的爱和好奇。我感觉，日式料理，是需要静下心来研究和品味的。就像，我前两天去一个阿姨家，不同于她这个年龄的人喜欢拉家常任凭岁月折磨，她喜欢写字画画品茶，做一些能够静得下心来慢慢感受的事情。当时的我是没办法去静下心来研究的，但我一直把这份喜欢放在心里。

马上要去日本玩几天，我今天下午抽空把怀石料理的一些比较专业的介绍看了一下。可以说语言是一个我不太喜欢的阻碍，因为我对日文其实没有很感冒，所以我有时候没耐心去查去理解，宁愿翻译成英文让我直接了解。买了一本食贴出的《日本料理完全保存本》看到怀石料理的介绍，加上读了知乎上一些经验分享，和一个卡通片“英国一家吃在日本”里对怀石料理的介绍，再回想起吃ENJapanese的过程，感觉我有点在糟蹋食物。但我真的很庆幸，我迈出了这一步来好好研究，和弄懂这个料理的礼仪，吃的顺序，表达的思想。否则下次再吃的时候，我可能又在糟蹋食物。

先来一个我们当时吃的菜单。怀石料理讲究食物的季节性，所以食谱会随着季节变化而变化。我们当时吃的是AOZORA（查了一下日文表示晴朗的天空/蓝色的天空的意思）当时想着好不容易来吃一趟，干脆点一个最丰富的好了。本来不想喝酒，但是朋友非常喜欢喝SAKE，所以就喝了点，其实我看怀石料理的上菜节奏，是有把喝酒的节奏考虑进去的。

Zensai:前菜不知道是不是先付食贴里面介绍先付是说“作为第一道菜，要确定整个怀石料理的季节基调，因此通常都使用最能代表当下时节的食材”

这道菜里面有，yubawithikura(类似于豆腐脑的东西+鲑鱼卵）Unitoast，Snow-crabMatchaMonaka(这个雪蟹真的好嫩），SeaBreamwithScallionOil(海鲤+葱油），Oyster&Proscuittowithdashi(生蚝&意大利干火腿&海带木鱼汤，我不喜欢吃生蚝，所以这个我没有吃到，但是单看它的食物搭配就知道是一个受西方元素影响的KAISEKI)

向付：通常就是当季的刺身

烧物：龙虾和带子这个我真的好喜欢，我本来就是喜欢吃龙虾的人。带子也是爱的。一下子吃两个爱的鱼类，简直享受。

这个我不知道属于哪一道。TruffleChawanmushi(松露茶碗蒸）：我没有很喜欢吃茶碗蒸or松露。这个味道还可以。

拼盘：“应季蔬菜等食物的煮物”WashugyuShabuShabu:ShabuShabu简直是把我对牛肉的热爱推向了最高潮。安格斯牛肉，香菇，西洋菜，芝麻柚子汁。我就记得牛肉很嫩，很好吃。下一道是饭，所以饭之前吃一点酸的东西可以帮助品尝，所以柚子汁应该是有酸酸的味道。

饭：KANIKAMAMESHI釜饭里面有雪蟹腿肉和一些蔬菜，还记得下面是有火再蒸，会蒸到冒烟，好像还有锅巴。其实到这一道的时候，我就已经吃撑了。

甜点：最后一个是冰激凌和一些甜点。我感觉正宗的怀石料理是不是要给茶点？像是紫薯糕，mochi之类的东西。不过真的，吃到后面已经完全饱了。

在外的绵阳人请注意，绵阳米粉在外地也可以吃到！一样的家乡味！

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