史上最详细凉皮教程,小白也能轻松学会~

时间:2018-05-30 22:11:11 来源:豆果美食作者:汤匙点击:

导读:[db:简介]
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说起夏天就是会想凉皮这种东西啊!尤其小时候,凉皮晚餐的上桌率绝对是第一名!

在外面买固然方便,但是自制才更有乐趣啊~史上最全的洗面法攻略拿好,面筋也能一次get!你对凉皮的所有期待,这一碗都能满足!

自制凉皮

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·主料·

普通面粉|250g

|140g

·配料·

蒜|3~4瓣

|1

生抽|1

|1

生|1

芝麻适量

适量

·做法·

1. 面粉加揉成面团。用一个大容器装大量的清,将面团放在里面搓洗。

2.搓洗到最后会只剩下面筋,因为会搓得比较散,所以最好拿个漏网接一下。

3. 搓洗出来的粉浆,静置几个小时。

4.沉淀后的粉浆会分层,尽量将上层液体舀出去不要。

5.将剩下的粉浆再次搅匀。

6. 取一个平底容器或者平盘子,将搅匀的粉浆铺薄薄一层在上面。

7. 上蒸锅,加盖,用大火蒸。

8. 蒸至表面微微起泡颜色变得透明的程度。

9.取出后立即将容器放入凉中冷却。

10. 将蒸好的凉皮揭下来,如此重复做完所有的面浆。这个量大约能做5张直径22cm的凉皮,中间用保鲜膜之类的东西隔开保存以便取用。

11.将第1、2步搓洗出来的面筋团在一起,上锅蒸熟。

12. 取出切块备用。

13. 蒜瓣切丁,用2匙温浸泡10分钟左右。

14. 生抽、香以1:1:1混合,可根据口味加少许

15. 取2张做好的凉皮切成条状。

16.抖散后盛入碗中。

17.加入切好的面筋和13、14步准备的所有调味料。

18. 再加一把炸脆的生和一些香拌匀,表面撒一点芝麻即可。

19. 成品~

你能不能先假装没猜到?

▷平底锅就能搞定的肥宅

没有烤箱也能啦!

Sichuan Fries也巴适得很~

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