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六一儿童节，给孩子做酸奶蒸蛋糕好吃不上火！

时间：2018-05-30 21:46:08 来源：吃货配美食作者：酸奶点击：

烘焙甜品入门级零失败的酸奶蒸蛋糕做法｜搅一搅蒸一蒸就成了～款酸奶蒸蛋糕，适合在家制作，非常容易易学甜品蛋糕，下面来跟着甜品做法小编制作吧：

第一步：打四个鸡蛋，并且分离蛋黄和蛋清

第二步：打发蛋清

1.用筷子或搅蛋器顺同一方向搅（此过程叫打发）

2.蛋白起粗泡时加一次糖

3.继续打发至细泡沫时再加一次糖

4.糖加完后继续搅，至光滑雪白，勾起来的尾端成弯曲状（此为湿性发泡），静止

5.湿性发泡六七分钟后，继续搅，至纹路更明显且光滑雪白，勾起的尾端呈坚挺装，此时为偏干性发泡，静止约八九分钟就可以了

特别注意：1.糖不要一次加完，要分成两次加入，否则第一次就加完的话会打发很久很久才成型。2.盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄

第三步：搅蛋黄、酸奶

将酸奶中加入蛋黄，少许油，适量白糖，搅拌均匀

再加入低筋面粉，搅拌均匀（成无颗粒蛋液）

第四步：分三次加入打发的蛋清，切记千万别搅拌，上下切拌至均匀（是上下切拌，不是搅，记住记住）

混合均匀的半成品

第五步：将半成品，倒入磨具，在桌子上震几下，至出现大气泡。再盖上保鲜膜（放置水蒸气进入）

第六步：放入锅中蒸，先大火5分钟，再中火25分钟，取出

第七步：冷却，切片，即可食用

这个方子无需打发蛋清也不用烤箱，尤其简单快手，简直是厨渣的福音~口感绵软细腻，“蒸”的好吃不上火！

材料

低筋面粉20g、浓稠酸奶50g、牛奶25g、鸡蛋 1个、柠檬汁少许

制法

1.将20g低筋面粉筛入碗中，倒入25g牛奶、50g浓稠酸奶。打入一个鸡蛋。滴入少许柠檬汁去腥。搅拌均匀，呈流动的糊状。

2.在可蒸容器内部刷上一层薄薄的食用油，倒入面糊后封上耐高温保鲜膜或者盖上盖子，以防水蒸气回流。冷水上锅，中火蒸25分钟，关火焖5分钟即可出锅。

3.将蒸好的蛋糕冷却至常温，用牙签沿着内壁划一圈，倒扣脱模。

4.淋上酸奶，摆上火龙果粒稍加装饰，哇~是不是超可爱！

酸奶蛋糕，一听名字就很有食欲的一款点心，尤其是天冷的时候，吃上一口刚出锅的酸奶蛋糕，小小一个，当早餐或下午茶都非常不错，口感绵柔，入口即化，让你幸福感爆棚~~

成品图

材料

数量

面粉

60g

淡奶油

40g

鸡蛋

4个

酸奶

175g

黄油（融化）

60g

步 骤

1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。

2. 碗中加蛋黄、淡奶油（边加边搅拌）、酸奶，搅拌均匀。

3. 再添加面粉、黄油，搅拌均匀，混合物备用。

4. 电动搅拌器打发蛋清。

5. 将混合物与打发好的蛋白混合均匀。

6. 倒入纸杯中，烤箱150℃，烤约25分钟。

7.成品出炉，相当诱人哦！

蒸蛋糕免烤箱版的做法步骤

1、鸡蛋磕开全蛋无需分离

2、加入所需糖

3、搅拌最好用电动的，手动打发会打到手废掉。。。。。。 加入几滴柠檬汁去腥

4、打到这种状态，牙签竖起不倒就是打发好了

5、加入面粉搅拌至无颗粒

6、倒入模具里，也可以用小模具。磕出气泡

7、锅里放水隔水蒸，一定要盖盖子，不然水跑进去后就成面饼子了。

8、蒸10分钟左右，闷几分钟。防止回缩

9、出锅，成品图。

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