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烧制冻鸭，生鸭有何区别，烧鸭店品名及做法配方哪里有

时间：2018-05-30 21:46:08 来源：美味舌尖作者：烧鸭点击：

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烧鸭店品名及做法配方哪里有呢？说到烧鸭烧鹅相信很多人都困惑，看到别人做的东西很出色，而自己的东西无论如何也拿不出手。有的人，虽然也拜过好几个师傅，但就是不得法，进步不多，也有的人过分迷信配方，总觉得拿到祖传的皮水配方，烧鸭烧鹅就一定能稍好，甚至觉得人家的东西漂亮，一定就是皮水好，事实情况是这样吗？

如果你曾经找的师傅不够负责，会给你配方，甚至还吹捧一番，然后让你满意离去，其实要将烧鸭烧鹅做好，皮水配方仅仅是万里长征的第一步，后期的更多工作处处都影响着最终产品的卖相和质量。

譬如说选了料，很多大酒店的东西好吃往往并非人家师傅技术比你高明，可能仅仅就因为人家讲究选料、食材，如果这些方面的要求的都没有办法达到，如何让你的烧鸭烧鹅做得出色呢？

烧鸭店品名及做法配方给你，那一样的皮水就能烧制出一样的东西吗？尽管是一样的皮水，但是其它因素也有可能是不定的。如：火力、烧制时长、充气、起泡与否等。建议你一定要多操练多经历不同的场景，烧制冻鸭，生鸭，而不是迷信烧鸭店品名及做法配方，这样的话你的技术才能提高。

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