时间:2018-05-30 20:56:16 来源:舌尖上的美味作者:葱油点击:
小编以前上学的时候,每天早上最喜欢吃学校旁边的路边摊。但是我妈每次都是担心路边摊的卫生状况,怕我吃了不干净,会生病,可是我又特别喜欢吃鸡蛋灌饼,所以我妈自己就在家琢磨做法。第一次做就成功了,我试了一下,真的跟路边摊的味道一样哎~这些年能在家天天吃到老妈做的鸡蛋灌饼真是太幸福了!好吃爽口还健康,以后再也不用去吃路边摊了!下面就跟着小编一起看看葱油鸡蛋灌饼的做法吧~当然啦,如果你们有什么意见或建议都可以和小编留言哦~
By 开心豆ht
配料:
面粉 300克、开水 90克、冷水 90克、葱油 :、小葱 1把、蒜 2瓣、八角 1粒、生菜 适量、鸡排 1块、蒜蓉酱 适量、千张 适量、鸡蛋 2个、小葱 适量、精盐 少许、油酥 :、面粉 20克、葱油 10克
烹饪步骤:
1.小葱洗净备用
3.加入大蒜和大料,炸至别色即可
4.做好的葱油倒出晾凉
5.面粉中加入热水和凉水,揉成面团,刚开始的面团不会光滑,静置半小时在揉即可
6.将揉好的面团稍微加面粉在揉匀
7.等分六份,揉圆备用
10.擀薄
11.锅中加入少许葱油,然后将饼放入,一面烙1分钟,然后翻面鼓起大泡,将大泡用筷子捅破,倒入适量的蛋液,然后翻面,煎熟鸡蛋即可出锅
12.烙好的饼
13.在饼上涂抹蒜蓉酱
14.然后加入生菜,豆皮再加入少许蒜蓉酱
15.上面放上鸡排
16.卷起即可
17.成品
烹饪小贴士:
1、和面的时候要加些盐,这样会使面更有弹性,更筋道,口感更好;
和面时加的水温度适中,和成较软的面团,稍微粘手正好,醒面时可以在表面刷上一层油,这样避免结皮!
2、面也可以提前一天和好放冰箱冷藏备用,第二天早上起来直接用,节省时间很方便!
3、擀面饼的时候一定要薄点,这样做出的灌饼口感才好,更好吃一点!
4、干豆皮要提前泡软。
5、也可以是香辣酱,随着口味喜好自己改变,卷的菜也可以根据个人口味更改!
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