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这菜下酒又能当零食，夏天一吃就上瘾，大人小孩吃不腻，汤都不剩

时间：2018-05-30 20:56:16 来源：舌尖上的美味作者：鸡爪点击：

夏天的厨房做饭的人总是汗流浃背，但是吃饭的人也不好过。所以快手菜成为每个家庭的必备，食物以简为优。所以我会在家卤一锅卤味，冷藏起来吃2天，随时拿出来即可吃，也能当零食，拿几罐冰镇啤酒，一盘子美味的下酒菜就有了。外面的熟食吃着不放心，难免卫生问题让人担心，尤其在夏天苍蝇满天飞。还是自己在家做卤味，味道好还干净，做出来能吃几天，还省了厨房做饭的煎熬。今天分享大家卤鸡爪的做法，要不试试。

卤鸡爪的做法

食材：鸡爪2斤，花椒一小撮，冰糖6~7粒，姜2片，细葱4~5根，八角2颗，生抽3汤匙，老抽1汤匙，油适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，香菜适量

做法：

1、把鸡爪洗干净，再到清水里浸泡出血水，捞出去掉爪尖。

2、准备好需要的所有调料，葱清洗净，生抽老抽放小碗里。

3、锅里放入半盆凉水，放入姜片，再放入处理好的鸡爪，开大火。

4、倒入适量料酒，到料酒的目的是去除腥味。

5、大火煮2分钟，捞出凉水冲洗干净，沥干水分。

6、锅里倒入油，放入冰糖，小火炒出糖色，放入鸡爪翻炒，鸡爪的表面炒上糖色。

7、浇上生抽老抽，翻炒鸡爪上酱色，放入花椒、八角、香叶、蒜瓣、姜片。

8、倒入准备好的热水漫过鸡爪，放入细葱，盖上锅盖，慢火炖30分钟。

9、揭开锅盖，捞出煮烂的葱和大料，姜片，根据个人口味加适量盐调味，收汁关火即可。

10、出锅盛盘，撒适量香菜叶装饰，一盘美味的卤鸡爪就做好了。

11、多卤些可以冷藏起来吃更好吃，吃起来口感非常Q

技术总结：

1、卤鸡爪前要处理好，加料酒开水焯去掉腥味；

2、炒的时候放冰糖卤出来的鸡爪颜色更好看，非常有食欲；

3、卤的中途可以用筷子插鸡爪的皮，能轻松插动就熟了。

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给你讲个笑话，我是做卤菜加盟的

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