时间:2018-05-30 20:30:51 来源:美食家的吃货集中营作者:豆腐点击:
这道菜,也是我本人很喜欢的菜。因为需要铁板加热煎鸡蛋,所以就成为我不做这个菜的借口。上次去买餐具的时候,看到铁板,但是想到不那么常用,就打消了买回家的念头。
没有铁板一样做。简单好吃,又很有色彩的,我相信小朋友和女士一定不错过。
整个菜鲜甜微辣,豆腐外酥里嫩。青椒碎和洋葱,也非常好吃。做法也很简单,可以试试。
材料
豆瓣酱少许 美人椒20g
杭椒20g 鸡精适量
老抽少许
1、豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉(即干粉糊)美人椒杭椒切小圈
2、起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中
3、锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油(增色增香的用途,这里可以淋红油,葱油或者香油都行)
4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞
5、汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、虽质感似豆腐,却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料,还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
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