时间：2018-05-30 20:30:52 来源：美食大会总作者：豆腐点击：
干锅脆皮豆腐的主要食材是脆皮豆腐、尖椒、洋葱、大芹菜，是一道美味可口的家常菜。豆腐中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等多种营养物质，具有预防和抵制癌症、提高记忆力和精神集中力、预防和抵制老化和痴呆等功效。
1脆皮豆腐切成菱形块。
3大火烧热锅中的油至六成热，放入五花肉片略煸，到肉片出油卷起时，放入姜片、郫县豆瓣酱、小米椒，转中火，将豆瓣酱炒出红油。
4将脆皮豆腐和青椒片放入，翻匀，使豆腐均匀沾上红油，加入盐、老抽、白砂糖，再加入少许水，翻炒到豆腐吸收了汤汁变得柔软厚实时，盛入锅仔，下面加热食用。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升92%~95%。
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