有荤有素有颜值,口感那叫一个赞!

时间:2018-05-30 17:30:58 来源:拾味爸爸作者:毛豆点击:

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土豆泥和夏天是绝妙的搭配。有着冰淇淋般诱人外形的土豆泥,口感细腻,着冷着都很美味。同时,丰富的碳化合物含量也让土豆泥成为可以代替五谷的主食。如若配上香四溢的浓郁酱,那将会成为一道餐桌上人人争抢的美食。今天分享的这道,对于炎夏天缺乏食欲的小朋友来说,绝对有吸引力 ~

浓郁的浇汁配上清新的豆泥,口感那叫一个赞!

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本期背景音乐:Ryan Huston - This Life

浇汁末豆泥

食 / 材

150g

毛豆 30g

土豆 2 个

玉米淀粉 5g

老抽 2g

2 颗

生姜丝 1g

1g

植物 适量

适量

工具:锅、

熟练耗时:40mins

参考月龄:1 岁半及以上

适合对象:对以上食材过敏宝宝

做 / 法

- 1 -

土豆去皮切滚刀块。

尽量切匀切小块,方便蒸熟。

- 2 -

上锅,大火蒸约 20 分钟。

注意锅边留缝,防止蒸气回流影响

- 3 -

切片后剁成糜。

尽量选择三分肥七分的前,口感才不至于干柴。

- 4 -

加入姜丝,腌制 10 分钟去腥。

- 5 -

毛豆焯约 8 分钟。

毛豆的加入,可以给土豆泥增加口感层次,营养也会加分。也可以用西兰、豌豆等食材代替。

- 6 -

剥去坚硬的外壳。

- 7 -

把蒸熟的土豆趁捣成泥,拌入毛豆和

如果给一岁左右的宝宝尝试这道,可以将毛豆切碎些,并且尽量去掉调味料的加入。

- 8 -

充分拌匀。

- 9 -

取一张保鲜膜,刷上熟

也可以用亚麻、初榨橄榄等可以直接食用,刷的目的是为了防止豆泥粘连。

- 10 -

倒入豆泥,起来。

- 11 -

装入圆形小碗里,压紧实。

- 12 -

倒扣在平盘上。

- 13 -

锅少,倒入糜进行翻炒。

- 14 -

炒至糜变色后,加入冰和老抽。

老抽和冰的加入,除了提味外,最主要的作用是上色。

- 15 -

倒入一小碗清,小火煮约 3 分钟。

不能加多,否则会造成后面芡汁过稀。

- 16 -

把 5g 玉米淀粉和 100g 清勾兑均匀。

- 17 -

倒入到锅里。

淀粉高温糊化下,会粘裹在糜表面,让汁浓稠,颜值和口感均会更佳。

- 18 -

煮至汁略浓稠,即可关火。

- 19 -

酱浇在豆泥上,完工 ~ 开 ~

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