时间:2018-05-30 17:30:58 来源:拾味爸爸作者:毛豆点击:
土豆泥和夏天是绝妙的搭配。有着冰淇淋般诱人外形的土豆泥,口感细腻,热着冷着吃都很美味。同时,丰富的碳水化合物含量也让土豆泥成为可以代替五谷的主食。如若配上肉香四溢的浓郁肉酱,那将会成为一道餐桌上人人争抢的美食。今天分享的这道菜,对于炎热夏天缺乏食欲的小朋友来说,绝对有吸引力 ~
浓郁的浇汁配上清新的豆泥,口感那叫一个赞!
本期背景音乐:Ryan Huston - This Life
浇汁肉末豆泥
食 / 材
毛豆 30g
土豆 2 个
玉米淀粉 5g
老抽 2g
冰糖 2 颗
生姜丝 1g
盐 1g
熟练耗时:40mins
参考月龄:1 岁半及以上
做 / 法
- 1 -
土豆去皮切滚刀块。
尽量切匀切小块,方便蒸熟。
- 2 -
冷水上锅,大火蒸约 20 分钟。
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- 4 -
加入姜丝,腌制 10 分钟去腥。
- 5 -
毛豆焯水约 8 分钟。
毛豆的加入,可以给土豆泥增加口感层次,营养也会加分。也可以用西兰花、豌豆等食材代替。
- 6 -
剥去坚硬的外壳。
- 7 -
如果给一岁左右的宝宝尝试这道菜,可以将毛豆切碎些,并且尽量去掉调味料的加入。
- 8 -
充分拌匀。
- 9 -
取一张保鲜膜,刷上熟油。
也可以用亚麻籽油、初榨橄榄油等可以直接食用的油,刷油的目的是为了防止豆泥粘连。
- 10 -
倒入豆泥,包起来。
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装入圆形小碗里,压紧实。
- 12 -
倒扣在平盘上。
- 13 -
- 14 -
- 15 -
倒入一小碗清水,小火煮约 3 分钟。
水不能加多,否则会造成后面芡汁过稀。
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- 17 -
倒入到锅里。
淀粉水在高温糊化下,会粘裹在肉糜表面,让汤汁浓稠,颜值和口感均会更佳。
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煮至汤汁略浓稠,即可关火。
- 19 -
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