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一天卖出4000份海鲜饼，龙虾刺身可以不吃，海鲜饼不能没有

时间：2018-05-30 17:30:59 来源：陆一说作者：海鲜点击：

好巧 陆一也是个饭桶◆ ◆ ◆ ◆ ◆

来厦门要吃海鲜，去的是大排档，这很正常。

特别是招待内地的朋友，好像不去一次海鲜大排档总感觉缺了点什么。

厦门的海鲜排挡很多，值得赞赏的味道也不少，但若要带朋友尝鲜，总得多一个心眼。

有些老店味道固然不错，但环境却差点意思，自己解解馋OK，请人前往就抹不开面儿。

有些店高大上，但气氛不对，味道不好，感觉不妙，就是吃不出厦门排挡的味道。

……

那么，有没有一家值得去的店？比如

202特色大排档

在厦门，现在的202可以说很有名气了！前后几年，开了五家，每家的排场都很大！从岛内的斗西、洪文、莲花，到岛外的杏林，再回到岛内的祥店分店。近期又有四家即将上马，厦门的五缘湾、海沧分店，还有泉州石狮、龙岩新罗分店。这么看来，今年内，202在省内就有9家开张，今年八月之前就连开了五家！看来名气和口碑不仅在厦门响亮，名声也已经影响到八闽大地了！

202为什么能火爆？那一定是有市场！

湖里的祥店分店这个月刚刚开张，得空探访，确实有好些明显的特色值得表扬。

比如够新鲜、比如有特色、比如环境好、比如上菜快，比如氛围对，比如吃起来感觉很赞……

海鲜排挡 | 新鲜很重要

什么样的海鲜好吃？当然是新鲜的！刚上岸的、刚出笼的、活蹦乱跳的海鲜处理洗净，往滚水里一汆，出锅入口，简直能鲜掉眉毛，那味道绝对赞！

祥店202开业还没多久，周三的晚上客人就爆满！稳定的客流保障了货源的充足流动，这是海货新鲜的一大关键。海鲜池、冰上柜这些都是新鲜海货的标配，每一款都明码标价、现点现称、童叟无欺！

特色 | 打响名气第一枪

风靡全城的龙虾沙拉、酥脆到掉渣的海鲜饼、推着车到你前面现包的手卷、百喝不厌的黑蒜排骨汤、不输高端日料店的刺身拼盘……除了我们熟悉的酱油水、白灼虾、炒面线、清蒸鱼、海蛎煲……202的一大特色就是菜品融合，创新大胆，套用我之前话过的说：搭档里也有泰式、日式、西式的菜肴！

龙虾沙拉 这几乎已成了202的招牌。小青龙切块蒸熟，与新鲜的圣女果、西瓜、火龙果、金桔、生菜一起，拌上厚厚的胡麻酱。冰爽、麻香、鲜甜、过瘾！海鲜与果蔬的大胆结合，竟然在舌尖激发出让人意想不到的美妙，赞！除了龙虾，你还可以选择自己喜欢的主料，比如虾姑排沙拉、比如九节虾沙拉、比如帝王蟹沙拉等等。有新意，有噱头，口感和味道也都很赞，难怪能成爆款！

海鲜饼 这是我每次到202必点的明星菜肴。据说在每一家202，每天卖出的海鲜饼数量都相当可观。因此它也有一套很成熟的“生产线”：专人制作，专属的明档大油锅，出锅后第一时间小跑着送到客人的桌上，让美味与时间赛跑，时间越短，越酥脆，越美妙！鲜虾马蹄在烫口的酥皮脆开的一瞬炸到嘴里，给个大大的赞！

同样每次必点的还有黑蒜排骨汤，这一碗的气味霸道，连喝三碗，舒畅！

厦门高丽菜饭 喜欢。红虾米、珠蚝干、五花肉、高丽菜与圆润的的米粒，煲出了儿时的味道！

龙虾刺身拼盘 足够新鲜的青龙，才能达到刺身级的标准，红鱼籽洒在鲜嫩的三文鱼上，一大盘红白相间，满是海洋的诱惑。两个大大的龙虾头，还熬成海鲜粥，就那份鲜甜，呼呼的我一人就可以下三碗。202食材的品质，从这一盆可见一斑！

清蒸东星斑 又是一道硬菜出场。东星斑本就名贵，简单的清蒸就足够细嫩鲜甜了，如果你宴请客人，识货的朋友一定会盛赞！

这里值得上桌的特色菜肴还很多。比如香气撩人的原味干煎鸡；富有新意的鲜橙羊肋骨；很好下饭的鲍汁扣虎掌和石锅皇后豆腐；清脆的秋葵拼凉笋、蒜蓉炒黄瓜苗；香糯的麦香山药；上桌率居高不下的白灼拼螺沙螺、土猪肉汤；还有颇具特色的韩国泡菜牛肉、沙茶一品锅、爆炒七彩菌等等等，都明白清爽，好吃好看！

环境好 | 大排档有酒楼的模样

到了祥店分店，明显的感觉环境好了很多，说是大排档，其实很有酒楼的模样，特别是包间，规格也比较高。我们就餐的V8，一张大桌足足可以容纳18人，很是大气。餐厅上下两层，人头攒动；明档厨房，气派非凡。二层的露台我很喜欢，想着夏天的夜，在这里吹吹风，吃吃海鲜，喝喝啤酒，叙叙旧，一个晚上都不想走！

上菜快、氛围对 | 吃起来感觉很赞

当晚朋友在隔壁包间，一大桌12个人，华丽丽的十几道菜，差不多半小时之内就上齐了，前后一小时不到，基本结束战斗。还有小伙伴抱怨，这里上菜也太快了，嘻嘻哈哈的怎么一忽儿功夫一大桌美味就吃完了！美好的时光总是短暂！

抱怨上菜太快，这也是没谁了！我不得不再次佩服202成熟的厨房系统！其实当天几乎是客满的，这速度和衔接，杠杠的！餐厅的露台、包间、大堂，一桌桌的老少同堂、其乐融融，看起来基本上都是附近的居民，厦门本地的小伙伴，那感觉，繁忙而有序，那气氛，幸福而美好！

总之，祥店202，自己会去，也会推荐朋友前往。以上！

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