时间:2018-05-30 12:56:11 来源:北京时间作者:致癌物点击:
一类致癌物
一类致癌物是指有足够证据证明对人体致癌的物质,所以大家需要对这类物质高度警惕。不能掉以轻心,这些致癌物可能都是我们餐桌上的常客。
目前已经确定的一类致癌物有87种,比如黄曲霉毒素、亚硝酸胺类混合物、马兜铃酸等。
这些名字是不是特别绕特别陌生,别担心,我们在这里为大家归纳了含有这些成分的常见食物,以及日常生活中大家会接触到的来源。
发霉的花生
发霉的花生、自榨花生油是黄曲霉毒素的重灾区,生活中如果发现有一颗花生霉变,最好把整包花生都扔掉。因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,极易牵连霉变。
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物,坚果类食物是另一个重灾区。吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来并漱口。
另外,有“哈喇味”的坚果也不能吃,坚果含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,大量食用易造成腹泻甚至肝脏疾病。
腌制咸菜
在我国,几乎家家户户都有腌制咸鱼、咸菜,这些腌制后的食物不仅好吃,而且可以保存很长时间,简直一举夺得。但是,好吃背后的代价却是沉重的。
研究表明,咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物,长期食用腌制食品,诱发鼻咽癌的概率是正常人几十倍。所以为了健康考虑,停下吃咸鱼、咸菜的筷子吧!
烤肉
有关吃烧烤致癌的说法由来已久,其实这一说法还是有一定的道理,并非谣言。烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物,这些物质是癌症诱发的直接因素。
如果想要吃烧烤,那在吃之前先喝一些酸奶,酸奶对于肠道会形成一层保护膜。
日常生活中,我们经常会留下一些剩饭剩菜,扔了也可惜,很多人出于节约就把隔夜菜热了继续吃,这种做法万万不可取。
隔夜饭菜中含有亚硝酸盐,它们进入人体内会转化成亚硝胺,亚硝胺具有强烈的致癌作用,主要引起食管癌、胃癌、肠癌等。而且亚硝胺一旦形成是不可逆的,无法通过加热食物等方法去除。
未煮熟的螺类
据我所知,很多吃货钟爱于螺类,像田螺、马蹄螺、青虾螺等,好吃美味,肉质鲜美。但是在烹饪过程中一定注意,要将它们高温完全煮熟。
未经过高温煮熟的螺类不能完全杀死华支睾吸虫,这种寄生虫一旦进入人体,会引起胆管发炎、肝纤维化和肝硬化等疾病。有医学研究资料显示,它们与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。这简直是典型的病从口入,所以爱吃螺类的朋友真的要小心呀!
二手烟
大家或许都听过,吸二手烟的危害超过一手烟,这句话绝对不是危言耸听。长期吸二手烟,会对人体造成巨大危害。比如增加心血管疾病、呼吸道疾病的发病率。
烟草中的尼古丁、焦油等致癌物质,还增加了肺癌的发病率。因此家里有“烟民”的注意了,为了您和家人的健康,还是咬咬牙戒烟吧!
二类致癌物
二类致癌物是指对人体致癌有较大的可能性,但与一类致癌物相比,没有直接证据,但在动物身上实验已经得到了验证。所以大家同样也需要小心防范这些物质。
薯条、油条
许多经过高温油炸的淀粉类食品,如薯条、油条以及炸鸡等都含有潜在的致癌性化学物质——丙烯酰胺。
发霉的生姜
姜是一种常见食材,民间常有“烂姜不烂味”的说法,人们以为生姜不论处于何种状态都是可以食用的,这种观点是大错特错的。比如发霉的生姜就是万万不可以吃的。
被霉菌污染的牛奶
每天喝一杯牛奶,能够补充人体必需的蛋白质等营养物质,但要注意选用正规品牌、渠道生产的牛奶,切莫因为便宜或者其他原因购买不符合市场生产标准的牛奶。
酱油是厨房必备的调味品,没有酱油,许多美味佳肴都会黯然失色。但是凡事过犹不及,长期食用过多酱油,对人体的危害也是不可想象。
可乐解渴而且口感好,大人小孩儿都爱它。可是喝可乐万万不可贪多,除了大家都知道的容易长胖和损伤牙齿的牙釉质外,可乐喝多了还容易诱发食道癌。
研究表明,可乐中的二氧化碳会产生气体压力,使胃酸逆流进入食管,从而刺激食道,诱发食道癌。患有消化道疾病的人和胃肠功能不好的朋友,千万要注意严格控制碳酸饮料饮用量。
生命面前无小事,为了自己和家人的健康,特别是老人和孩子以后一定要注意!
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