西兰花切碎晾会儿再做,有稳血糖,抗癌等功效

时间:2018-05-30 11:10:51 来源:中国甘肃网作者:西兰花点击:

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原标题:西兰切碎晾会儿再做,有稳,抗癌等功效

西兰是公认的明星,但怎么健康?美国《农业与食品化学杂志》刊登我国浙江大学一项新研究发现,西兰健康法是,切碎之后晾一边,等90分钟后再烹调。

研究人员将西兰切成2毫米厚的碎片,一份立即烹调,另一份放置90分钟后再烹调。结果发现,放置90分钟后再烹调,西兰中的萝卜硫素含量增加2.8倍。一些科学家认为,西兰切碎后放置30分钟就足够了,有关研究还需要进一步展开。

研究人员指出,把西兰切碎是为了激活其中的芥子酶,这种酶是西兰植物进化过程中用于保护自己免受食动物伤害产生的。它可增强人体对西兰中关键成分萝卜硫素的吸收。多项早期研究发现,西兰中的萝卜硫素具有稳定,抗癌,预防关节炎、心病以及消化疾病健康作用

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