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酸甜可口老少皆宜的蜜汁小排骨家常做法，简单易学营养健康

时间：2018-05-30 11:00:43 来源：畅聊天下美食作者：排骨点击：

猪小排，骨头比例刚刚好，不会让人觉得在啃骨头，也不会过于油腻。除了做烤箱菜外，也非常适合焖炒。现在推荐的蜜汁小排，加入黄冰糖、海天零添加头道酱油，充分焕发了骨中的鲜味，同时搭配海天红烧酱油，将香甜的酱烧味道发挥到极致。

材料

猪小排 1斤,冰糖 10g,酱油 1大匙,酱油膏 2大匙,米酒2大匙

做法

1、起一锅热水，排骨川烫去血水，捞起后洗净备用

2、炒锅烧热后转中小火放入排骨，建议有油脂的那面先朝下煎一下，再放入冰糖一起拌炒冰糖遇热会会慢慢融化，必须搅拌一下避免烧焦

3、等到冰糖焦糖化之后，从锅边呛入酱油以及油膏，最后再呛入米酒继续拌炒至每个肉块均匀上色后，加入水至刚好淹过肉的位置。

4、大火至水烧开后转中小火炖煮20分钟左右，记得盖上锅盖，受热会比较均匀

5、汤汁会慢慢减少，打开锅盖大火将汤汁收乾，边收边拌直到汤汁浓稠而且均匀果在排骨上即可上桌

小诀窍

通常煮排骨、肉类什么的都要腌制一下，但这道菜的排骨直接下锅先炸表面再慢慢焖。原因是炸的过程将表面索住肉汁，这样炖出来的排骨就比较有味道。

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