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简单易成功 | 面包机奶香毛毛虫面包

时间：2018-05-30 08:19:25 来源：烘焙天地作者：首页点击：

原创作者 老方小雨

食材

黄油20克

食盐2克

酵母3克

蛋液20克

白糖50克

牛奶145克

高筋面粉260克

辅料

鸡蛋55克

清水75克

色拉油38克

高筋面粉38克

表面装饰全蛋液少许

步骤

1. 备好食材

2. 将主料除黄油以外的食材放入面包机，启动自定义和面

3. 结束后加入软化的黄油粒，再启动自定义和面

4. 拔去电源加盖湿布室温自然发酵至2.5倍大

5. 取出排气后分割9等份，滚圆后盖膜松驰15分钟

6. 取一面团擀成牛舌形

7. 将擀好的面皮提起两边向中心对折

8. 双手再内折后捏紧收口

9. 依次做好后均匀放入烤盘并送入烤箱，下面放盘热水采用自然室温发酵

10. 趁面团发酵期间，制作表面装饰泡芙面糊：将辅料中的色拉油、清水、软化黄油38克放小锅中用小火煮至沸腾

11. 关火迅速加入高筋面粉并不停用打蛋器搅拌均匀

12. 凉至不烫手时分次加入打散的全蛋液

13. 每次加入蛋液后需搅拌均匀再加下次，直至面糊搅拌成可拉起尖角状装入裱花袋

14. 当面团发酵至2倍大时取出

15. 表面刷层全蛋液后均匀地挤上泡芙湖

16. 送入预热好的烤箱中层：上下火180度

17. 烤15~20分钟表面金黄即可

18. 成品图

小贴士

1、制作表面装饰的泡芙糊时需注意：水油要煮沸腾后迅速倒入高粉快速搅拌，且加入全蛋液不能一次性倒入，需慢慢地分次加入不一定全部加完

2、由于各烤箱脾气不同需根据自家烤箱情况而定；我实际用180度，烤了20分钟

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