时间：2018-05-30 04:38:11 来源：大山东新鲜事作者：煎饼点击：
临沂：羊肉糁
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。鸡肉、鸭肉或羊肉煮汤，加麦仁、面粉、佐料煮粥，盛碗加葱、姜末，鸡蛋饼丝、芝麻油、香醋。一碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种，以羊肉糁最为普遍。
淄博：博山酥锅
博山酥锅是一种春节食俗。传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，遂改名为“酥锅菜”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
德州：德州扒鸡
德州扒鸡是鲁菜经典，被誉为“天下第一鸡”。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。
德州扒鸡色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，不只是肉烂味香，就连骨头一嚼也是又酥又香，可谓穿香透骨。有开胃、补肾、助消化的作用。
潍坊：肉火烧
潍坊肉火烧是外地人的叫法，本地人都叫老潍县肉火烧，主要以城隍庙肉火烧最为出名。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。
莱芜：莱芜香肠
莱芜香肠，旧称“南肠”，有近200年历史的生产工艺，以顺香斋南肠最为上乘。其主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠，其佐料主要有砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序精制而成，风味独特。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能，且久放不变质，是宴宾和馈友之佳品。
最早创于1807年，被国人称为中华第一汤。单县羊肉汤采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣油，趁热食用。具有“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”的独特风格，配油炸面食，相得益彰。民间有云，来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩！
烟台：焖子
烟台人几乎人人都爱焖子，外地人来烟台一定也要尝一尝。
焖子用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。
外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。
甏内加入用油皮卷制的卷煎、面筋包制的肉丸、豆腐皮、海带卷、豆腐等附配品。主食取当地优质大米，晶莹剔透，口感清香，碗中浇汁，加入甏肉，这种组合被当地人们称为“甏肉干饭”。 肉肥而不腻，口味虽然单纯却美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉。
枣庄菜煎饼是最近十几年盛行的大众食品，老少兼宜，食用方便，制作简便快捷营养丰富，色香味浓。
枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为一方美食。当你来到枣庄，在城区随处可见在菜煎饼摊前排队等候的食客。
利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。
用一个初夏的满月大的盘子盛装的，水煎包皆是圆柱形的，齐齐地立着，像一顶顶小型的厨师帽，皮表呈麦黄色。包子散发出一股子质朴的面味，浑厚的猪肉和辛辣的葱味。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。
泰安：泰山煎饼
泰山煎饼的独道之处，离不开泰山水的滋养，泰山三美当中，以水为先，只有用它孕育的五谷杂粮制作的煎饼，才具备泰山的神韵。
煎饼原料由生长自泰山脚下的玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗粮,配适量泰山芝麻，花生，核桃，板栗，精细研磨而成，煎饼薄如蝉翼，几乎透明，保存时间也长达三、四个月左右。
鲅鱼饺子是到威海所绝对不能够错过的一种美食，在威海很多的餐馆都能够吃得到。
鲅鱼的肉得长的鲜嫩，加工好的鲅鱼肉馅非常的细腻，可以说是入口即化，轻轻的咬上一口，就会有非常鲜美的汤汁流出来。这里的鲅鱼饺子皮薄馅白，滑嫩鲜香，健脑养胃，润肺滋阴,非常的好吃。
青岛的小红楼灌汤包堪称一绝，它融合了天津狗不理包子水打馅、半发面和开封灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
日照：西施舌
西施舌为日照海域产珍贵海蛤，外壳形态俊秀，斧足形扁似舌，洁白如玉，被誉为“西施舌”，蛤壳内经体丰满，肉质鲜嫩，味道鲜美，清洁别致，营养极为丰富。值得一提的是，西施舌只在日照有，朋友们可以去尝尝这个别的地方吃不到的美食。
滨州：锅子饼
锅子饼由清朝末年滨城西关村邢振海初创，经过多年积累和研究，将这种用单饼卷肉或蛋的食品，称为“邢家锅子饼”。锅子饼先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制馅，卷入饼中，稍煎，切成块食，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。
聊城: 呱嗒
聊城呱嗒创制于清代，迄今已有200多年历史,是一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。
馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅(又名“风搅雪”)等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道可口，加之有馅有面，也可以根据自己的胃口自由选择肉馅或蛋馅，备受普通百姓的欢迎。
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