麻辣诱惑水煮鱼 味道好不好学会看两点

时间:2018-05-30 04:28:42 来源:华商网作者:辣椒点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

是麻诱惑的看家鲜味美,倍受青睐。而味道的好坏关键正是取决于麻椒、椒等原料的质量

干红椒:

诱惑用的是一种俗称为“子弹”的干红椒。它产于山城重庆,是前后采集的鲜品干制而成的,此时的椒身长、厚、色鲜、少,味正并带甜,质量佳,煮在高温的红之中不会变发焦。

麻椒:

而与之搭配的麻椒则更为讲究,只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

烹饪关键:

1、煮量不宜多,以片放入后,刚刚被汁淹过即可。煮好倒入盆中后,有部分片会露在外边。

2、煮之前把部分椒和椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出椒中的红色素,使色红亮。

3、的味道是靠前面腌出来的,所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的,要腌透。可以稍微放点鸡精提升的鲜味。

4、千万不能将什么的煸糊,因为是靠来炸的所以千万不要用大火,要不然全都是焦乎乎的影响胃口,也不利健康

5、具体炒椒和椒的量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把和豆芽全部淹没为准,可以目测一下。

6、完可以把汁重新倒回锅内,下豆腐或粉带或魔芋等等,就是火锅了。或者干脆一开始就把煮好的放入电火锅中,后,直接开火就行了。

编辑:凡闻

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告