在广州,一定要来吃这个分量超足的牛白腩汤浸鸡

时间:2018-05-29 22:31:36 来源:味列三甲作者:鸡肉点击:

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超足分量的牛浸鸡,超过瘾!

镬,[huò],即炒锅。所谓“镬仔”,与“打边炉”、煲仔同理,将食材一同扔进锅里大炒,气腾腾,众人分。常见于80年代街边大排档,现已式微了不少。这家粤,主做镬仔,做得非常对味。

可以跟牛腩焖,也可搭配贝、螃蟹、蚝豉、元贝、胶等,全是老广钟的经典口味

可以跟牛腩焖,也可搭配贝、螃蟹、蚝豉、元贝、胶等,全是老广钟的经典口味

我们的是脆鲩焖鸡。和鸡同焖,鲜鸡嫩,味道相得益彰。鲩厚切,味侵染,有种的错觉。138元/只,鸡左右。

不柴,酱汁入味,这就是鸡煲的合格线。家禽类质差的话就会中带酸(冰冻的通病),而新鲜宰杀的走地鸡的味就最好。

将过后的鸡放入中煮开,再用小火焐一段时间,将鸡中煮熟,称为浸鸡。不同,鸡味不同。有火浸、牛肝菌浸、松茸浸等做法。这个季节松茸和蒜浸刚好。

腩,胶质厚

牛腩分腩和坑腩。腩的连着筋膜,似,胶质多多。坑腩则较多,质粗但味浓。懂的老广更腩,因腩要焖得好,耗费功夫更多。

食家有“次等翅不如牛腩”的说法

炆好的腩非常软滑,口感极好。约是用了十三香酱汁炆制的,几乎是入口就绵绵焾焾,98元/例。

最不能忘怀的就算腩汁,多无味的粉面加上一勺腩汁都要变得极美。店里有传统的陈村粉,牛腩拌陈村粉的搭配也是大。分量尤其大,一盘已经极饱,38元/ 例。

如果有聚餐需求,又想点地道粤风味,选择这家店不错。因为每种大的分量都很足,4人分都可以,人均消费50元左右,真正是“有瓦遮大排档”的老广味道。

店名:大嫂镬仔(燕子岗店)

地址:广州市燕子岗路30号

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