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米粉这样做，鲜滑爽口热量低，夏天开胃消暑

时间：2018-05-29 22:26:26 来源：哈尔滨美食网作者：米粉点击：

凉拌米粉

图文 |龙宝宝陈诺

原料：

拌干米粉180克、凉拌辣汁20克、酸豆角5克、萝卜干5克、外婆菜5克、剁椒5克、葱花适量。

做法：

1、米粉是半干的，配菜是跟米粉一起搭配的套餐。

2、把半干米粉拆袋备用。

3、小锅里装入适量的水加热到煮沸。

4、把干米粉放到小锅里。

5、用筷子翻动一下米粉，防止粘锅。

6、米粉煮5-7分钟，煮软以后关火。

7、倒掉小锅里的热水。

8、加上适量的凉水泡一下米粉。

9、把米粉捞出来放到面碗里。

10、在面碗里加上配菜，根据喜好来加。

11、最后淋上凉拌的辣椒酱汁。

12、配菜随意放，想吃多少放多少。

小窍门：

1、可以买散装的干米粉煮。

2、配菜根据喜好来添加。

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香菇豆豉酱炒腊肉米粉

图文 |飞燕飘舞

原料：

湖南米粉一把、酱油腊肉1块、香菇豆豉辣酱2勺、胡萝卜1根、青椒1个、鸡蛋3个、香葱 / 玉米油适量。

做法：

1、准备好原料，米粉是湖南米粉，是那种半干的，腊肉自己腌的酱油腊肉，炒之前先用温水洗净，用开水泡30分钟备用。

2、米粉用开水泡30分钟。

3、胡萝卜洗净去皮切丝。

4、腊肉切片，肥肉和瘦肉分开切。

5、青椒洗净去籽去蒂切丝。

6、3个鸡蛋打散备用。

7、炒锅里放适量油把鸡蛋煎熟盛出。

8、锅中放适量油，先把腊肉肥肉部分煎出油脂。

9、放入腊瘦肉翻炒至瘦肉发白。

10、放入胡萝卜丝翻炒。

11、胡萝卜炒蔫后放入泡好的米粉翻炒。

12、米粉炒匀后，放入两大勺仲景香菇豆豉辣酱煸炒，此时用中火，大火米粉容易粘了锅底。

13、米粉炒匀入味后放入鸡蛋。

14、放入青椒炒匀。

15、青椒断生后关火，撒上香葱碎。

16、趁热盛入碗中即可享用了。

小窍门：

1、根据米粉的粗细程度用开水泡的时间也有所不同，米粉不要泡的太久就不好吃了。

2、炒米粉没有放盐，豆豉辣酱的咸味对于我来说够了，盐可以根据自己的口味选择添加。

3、腊肉用开水泡一是为了好切，二是去掉一些盐味，也可以放在锅中煮20分钟，那样更好切。

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麻辣肉末米粉

图文 |厨娘宋宋

原料：

肉末200克、米粉 / 盐 / 鸡粉 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 姜 / 葱 / 蒜 / 花椒油 / 老干妈适量。

做法：

1、米粉提前用温水泡软。

2、准备肉末，姜末，蒜末。

3、起油锅倒入适量底油烧至五成热下肉末炒制。

4、炒至肉末加入姜末，蒜末炒香。

5、加入两茶匙料酒，半茶匙盐，半茶匙鸡粉调味。

6、加入辣椒面炒香即可关火。

7、煮锅倒入清水烧开，下米粉煮制。

8、准备一个大碗根据自己的口味加入老抽，生抽，花椒油，葱花，老干妈调味。

9、盛入米粉拌匀，加入炒好的肉末，撒上葱花即可（我还加了酥豆米）。

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海鲜什锦米粉

图文 |天平座的金牛座

原料：

米粉100g、青椒25g、洋葱25g、鸡蛋2个、青虾仁25g、火腿25g、盐适量、生抽 / 料酒少许、水果干根据个人喜好。

做法：

1、准备米粉。

2、开始煮1分钟，迅速挑开。

3、出锅迅速凉水冲透，浇上一些食用油，搅拌，避免粘连。

4、准备食材青椒。

5、青椒切丝。

6、准备食材洋葱。

7、洋葱切丝。

8、准备食材火腿。

9、火腿切丝。

10、准备食材鸡蛋。

11、煎蛋饼。

12、蛋饼切丝。

13、虾仁放入料酒腌制一下。

14、将辅料进行煸炒，虾仁9分熟放入米粉。

15、米粉与菜搅拌均匀放入适量盐，可加少许生抽调味，也可不放，可加入适量咖喱饭，撒上水果干。

小窍门：

米粉不要油太多，但油少不能大火，菜易糊，虾仁不能炒得太老，咸鲜口感恰到好处。

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红油米粉

图文 |龙宝宝陈诺

原料：

干米粉150克、黄豆40克、浓汤宝一块、瘦肉100克、红油 / 葱花适量。

做法：

1、所有的材料准备好。

2、黄豆用热水泡涨。

3、黄豆泡发成圆润的小豆子。

4、砂锅里放入适量的水，倒入黄豆，大概要煮一个小时。

5、猪肉剁成肉泥。

6、米粉用冷水泡涨。

7、煮黄豆时注意观察添加水份。

8、黄豆煮好以后加入一块浓汤宝，浓汤宝有咸味就不加盐了。

9、再加入剁碎的肉泥，搅拌几分钟，让肉不粘连在一起。

10、黄豆瘦肉汤煮好以后关火，砂锅有一定的保温效果。

11、米粉泡好的样子。

12、把米粉放入开水里煮几分钟。

13、用筷子挑起米粉是软的就可以关火了。

14、米粉捞出来过凉水。

15、用一个大碗装上适量的米粉，舀上黄豆瘦肉汤。

16、最后淋上适量的红油，撒上葱花就可以开吃了。

小窍门：

1、如果没有浓汤宝，就买一点排骨慢慢的熬2个小时，熬出精华。

2、煮黄豆可以用高压锅，比较省时。

3、咸度根据口味灵活调整。

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什锦炒米粉

图文 |黄世仁61

原料：

米粉100g、鸡蛋1个、酱油1勺、蚝油1勺、胡椒粉0.5勺、胡萝卜 / 黄瓜 / 洋葱 / 午餐肉适量。

做法：

1、米粉放入锅中煮熟。

2、煮好后放入凉水中过冷水。

3、捞出沥干水份备用。

4、鸡蛋打散摊成饼。

5、和洋葱、胡萝卜、黄瓜、午餐肉一起切成丝。

6、锅中倒入适量油，放入洋葱爆香。

7、放入胡萝卜丝翻炒片刻。

8、在放入午餐肉，翻炒均匀。

9、填入少量水，加入蚝油、酱油和胡椒粉翻炒均匀。

10、倒入米粉翻炒均匀。

11、倒入黄瓜丝和鸡蛋丝。

12、翻炒均匀关火即可。

风靡朋友圈的雪花酥

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