拌饭拌菜都好吃的辣椒酱,你会做吗,放上3个月都不会坏

时间:2018-05-29 21:30:44 来源:美食圈作者:捣碎点击:

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以前读小学初中的时候,最喜欢妈妈做的椒酱了,因为是住校生,每个星期都会让妈妈炒好椒酱或者腌带去学校,现在在外面都很少妈妈做的了,甚是想念。幸亏妈妈教了我制作方法,现在可以分享给大家。

配料表:红灯笼椒、小米椒、子弹红椒、大蒜、洋葱、香、小葱、熟芝麻、熟生瓣

做法:1、先把洋葱切滚刀块;

2、锅中控干分后,把红灯笼椒、小米椒、子弹红椒倒入锅中用中小火不停地翻炒,直至炒到椒表皮酥脆,表皮有微微发焦就可以了;

3、然后把炒好的干椒倒入一个盆中冷却,因为冷却后椒会更加的酥脆,会更方便捣碎;

4、把生瓣放入捣碎器中捣碎装盆备用;

5、把冷却好的干椒同样放入捣碎器中捣碎放入盆中备用;

6、锅中控干后倒入1千克和1千克大豆,等温升温到5-6成时放入大蒜、洋葱、小葱、香来熬香,直至所有的辅料熬至微焦,捞出所有辅料备用,只留香

7、在椒盆中放入生碎和熟芝麻,搅拌均匀,再把熬好的6-7成的香泼在椒面上,搅拌均匀,使其均匀受,再等香椒酱冷却就可以食用了。

灯笼椒的特点:圆圆的,香味特别浓但度一般;

小米椒的特点颜色淡淡的,不是特别红,但是特别的

子弹红椒的特点度一般,但颜色红的非常鲜艳。

三种椒放在一起完美结合,取长补短,让椒酱色香味俱全,的特别下;而且还能伴着以及其他的食物一起哦~~~

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