时间:2018-05-29 21:30:44 来源:美食圈作者:捣碎点击:
以前读小学初中的时候,最喜欢吃妈妈做的辣椒酱了,因为是住校生,每个星期都会让妈妈炒好辣椒酱或者腌菜带去学校吃,现在在外面都很少吃到妈妈做的菜了,甚是想念。幸亏妈妈教了我制作方法,现在可以分享给大家。
配料表:红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒、大蒜、洋葱、香菜、小葱、熟白芝麻、熟花生瓣
做法:1、先把洋葱切滚刀块;
2、锅中控干水分后,把红灯笼椒、小米辣椒、子弹头红椒倒入锅中用中小火不停地翻炒,直至炒到辣椒表皮酥脆,表皮有微微发焦就可以了;
3、然后把炒好的干辣椒倒入一个盆中冷却,因为冷却后辣椒会更加的酥脆,会更方便捣碎;
4、把花生瓣放入捣碎器中捣碎装盆备用;
5、把冷却好的干辣椒同样放入捣碎器中捣碎放入盆中备用;
6、锅中控干后倒入1千克菜籽油和1千克大豆油,等油温升温到5-6成热时放入大蒜、洋葱、小葱、香菜来熬香油,直至所有的辅料熬至微焦,捞出所有辅料备用,只留香油;
7、在辣椒盆中放入花生碎和熟芝麻,搅拌均匀,再把熬好的6-7成热的香油泼在辣椒面上,搅拌均匀,使其均匀受热,再等香油辣椒酱冷却就可以食用了。
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