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牛排中的食品添加剂，真的那么可怕吗？

时间：2018-05-29 18:45:58 来源：家庭牛排馆作者：食品添加剂点击：

现在的人越来越喜欢简单快速的生活，所以现在很多冷冻的生鲜食品出现在大家的餐桌上。其中家庭牛排是近几年被大众广泛接受的食品类别，因为牛排本身营养丰富，味道鲜美。之前写了篇关于家庭牛排类别中合成牛排的文章，今天跟大家聊聊家庭牛排中食品添加剂的问题。

不管是商超还是电商上销售的家庭牛排，有腌制过的都会有使用添加剂。其中根据商家的宣传及配料表上看分为两种，一种是天然食品添加剂，一种是人工合成的食品添加剂。要了解这两种添加剂的不同，我们先看看食品添加剂的作用。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要！

这其中大家有一个误区，人们往往认为天然的食品添加剂比人工化学合成的安全，实际许多天然产品的毒性根据检测手段，检测的内容所限，尚不能做出准确的判断，而且，就已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比合成的毒性小。

另外，天然食品添加剂的使用效果在许多方面不如人工化学合成添加剂，使用技术也需求很高的水平，所以在使用中要仔细研究、掌握天然食品添加剂的应用工艺条件，不得为达到某种效果而超标加入。

正常按标准腌制的家庭牛排的食品添加剂一般为碳酸氢钠，这是一种蓬松作用的添加剂，就是我们蒸馒头时常用的；另外一种是水分保持剂，一般由焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠组成，主要作用是保持水分，同时可以防止食品变色和维生素C分解，常用于速冻米面食品，比如速冻汤圆等。

所以，家庭牛排中的食品添加剂只要是生产商严格按照食品安全标准进行配比，是安全的。对于冷冻生鲜食品来说能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期，是必须使用的。

对于有的商家宣传中的天然食品添加剂，也不能盲目觉得就更健康，更多还是要看生产商的生产加工标准及资质。另外天然食品添加剂成本高，在购买时价格也是一个比较好的参照元素。

大家对食品安全越来越重视，不过在选购牛排时也不必太过于恐慌配料表中的食品添加剂，我们日常生活中食用的大部分食品都有这些添加剂。如果真的喜欢原味，可以自己购买新鲜牛肉回去加工牛排。其他篇文章也有教如何腌制牛排噢。

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