时间:2018-05-29 13:25:16 来源:美食工坊作者:铸铁点击:
有人在后台问:" 美食君,有没有适合夏天,清爽、简单、方便、美味,又不会失败的料理推荐?"
这位小伙伴似乎有些贪心了 …… 不过,美食君一细想,还真有!强烈推荐无水葱油鸡!
这道菜不加一滴水,全程不用揭锅盖,用的调料也非常简单,可味道却十分鲜美~
超级嫩,鸡肉轻松就能撕开,吃起来满是葱香却不油腻。用来待客都没问题,因为它的颜值和味道绝对是杠杠滴!
小葱 1 大把 / 生姜 1 大块 / 朝天椒 4 个
料酒 30ml/ 生抽适量
1. 不到两斤的三黄鸡处理干净后,鸡身内外均匀抹上适量盐、胡椒粉,静置腌制半小时。
2. 小葱切段,生姜切片,铸铁锅内倒少许色拉油,兜匀后将葱段、姜片均匀铺满锅底。
3. 将腌制好的鸡平铺放好,淋上 30ml 料酒,盖好锅盖。
4. 开中大火,烧到有蒸汽冒出时转小火,再焖 20 分钟,能用筷轻松戳透鸡肉后关火,趁热淋上适量生抽调味。
5. 上桌前,在鸡身上撒些葱花、椒圈,用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧成滚油,淋在上面即可。
香得让人忍不住立马 " 撕扯 " 着吃起来!办公室的小伙伴吃完还觉得不过瘾,埋怨美食君为什么不买两只鸡
细心的小伙伴一定发现了,今天做这道无水葱油鸡,美食君没用最宠爱的麦饭石锅,而是用的铸铁锅。
之所以不用加一滴水,那是因为铸铁锅的导热性和密封性都很好,所以才能良好地保留鸡的原汁原味,使它变得非常鲜嫩好吃。
如果你家里正好有铸铁锅,那就赶快做起来吧!没有怎么办?往下看!
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铸铁锅不挑炉具,而且没有不沾涂层不放油做菜也不易粘锅。锅盖也是和锅身一样的海盐铁矿材质,经过设计,能够完美闭合在一起。
盖上锅盖焖煮的时候,热量牢牢锁住在锅内,比普通的锅焖煮少 3 倍时间。
做一些焖炖类的菜,更容易吸汁入味,肉也软得快。炖菜、炖鱼、炖肉,真的是香得不能忍 ~
这款锅唯一的缺点大概就是——太重了!但这也是所有德国铸铁锅的特点了,毕竟只有够重够实在,这口锅才能有以上优点啊!
1. 关于鸡的选择 —— 美食君选用的是较小的三黄鸡,但最推荐选用不足两斤的童子鸡。
2. 关于葱姜的量 —— 用量较大,一定要铺满锅底,这样不易粘底也能给鸡增添特别的风味。
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