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薄荷布丁：酷暑的午后，清新的小甜品

时间：2018-05-29 12:20:40 来源：小五的吃喝玩乐作者：薄荷点击：

家里的薄荷，郁郁葱葱，已经爆盆了。以前，夏天的时候，还会剪下薄荷叶，找一天做薄荷膏，玩得不亦乐乎。现在时间都去哪儿了？再也没有那种闲情逸致了，但将薄荷叶减下来，弄成薄荷汁，做个小甜点，我还是乐意的。剪薄荷的时候，那种薄荷特有的清香，令人精神为之一振，榨薄荷叶的时候，更是满屋的清香，喜欢这种自给自足的快乐。薄荷汁做成的布丁，清凉嫩滑，酷暑的午后，吃这样清新的小甜品，有些许的凉意。

【食材】新鲜薄荷叶20g、鱼胶粉30g、水30g、冷开水280g、牛奶250g、白糖60g

【做法】

剪下薄荷叶；只留下叶子，冲洗干净；将薄荷叶放进料理机，加入冷开水250g，搅拌成汁，过滤一下；过滤出的薄荷汁待用；鱼胶粉加入30ml凉开水，搅拌均匀；牛奶与白糖加热，不需要煮开，只需要加至白糖融化即可。

熄火，加入融化成胶质的鱼胶粉，搅拌均匀；加入薄荷汁，搅拌均匀；将布丁液过筛几次；分装入容器中，125ml的布丁瓶做了8个；放冰箱冷藏2-3个小时，布丁凝固即可食用。

【小五食记】

鱼胶粉与食材的比约为1:20，鱼胶粉用凉水化开时，水的量不要太多，约为1:1化开成胶质的样子即可，加入食材时须加点热让其融化。这样凝固的效果会很好，若贪图方便，鱼胶粉直接加入食材，凝固的效果好像不行。

另外，鲜榨的薄荷汁做成的布丁的绿偏土绿，不是那种纯粹的绿，颜色有些暗淡。

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