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这道经典川菜：“蚂蚁上树”老外不敢吃，却在中国红了几十年

时间：2018-05-29 11:01:15 来源：一口吃掉Ta作者：上树点击：

中国美食里面包含了八大菜系，其中这道经典川菜美食——蚂蚁上树。有着让吃货很抗拒的名字，实际上却是一道美味佳肴，是农村人饭桌上的一道家常菜，是高级酒店里的最受欢迎的川菜，老外却不敢吃。

在制作这道川菜时，很多人都以为跟在家里炒米粉一样，实际上里面所讲究的 要素也很多，这些米线要先用开水浸泡十分钟，可以更快地促使它的柔软弹性，在浸泡过程就可以准备葱姜蒜等食材，这些是在做蚂蚁上树必不可少的。

所谓的川菜就离不开辣味的口感， 调制这些汤汁的时候所下的材料包括了花椒、酱油和盐巴等等，爆炒过程这些食材都不可少，加水的份量也很讲究，一碗的量太多就没味道，太少又很干，再调制好汤汁之后就可以下米线。

经过浸泡的米线吃起来更入味，炒起来色泽也很好，葱花也起到也“蚂蚁上树”这个特点，其实这样看很简单，可连酒店大厨都要学习农村人的这种做法，这样半小时就可以完成的一道菜，对于新手厨房来说却要几个小时。

最后出锅后的这道经典川菜看着就很有食欲，美食还得由有经验的人来做才会更吸晴，光看着都很美味，吃过的人也都会感到极其喜欢吃，当中国人吃得津津有味时，老外听到名字就不敢吃，事实上是一种美味，你们喜欢吃吗。

每日益葡萄 西拉 (Shiraz/Syrah)

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