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别再做蛋炒饭了，鸡蛋和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到没话说

时间：2018-05-29 07:51:07 来源：舌尖上的美味作者：蕃茄点击：

蛋包饭是蛋皮包裹炒饭而成的饭料理,不论是在什么地方，都是相当受到欢迎的小吃,传统蛋包饭，是用搅拌过的蛋汁倒入锅中摇煎，用小火快速的搅动。最后再迅速的将薄薄的蛋皮半熟蛋，铺在番茄炒饭上，塑型成橄榄型，一道蛋包饭就完成了,随着不同美食风格的影响及个人不同的喜好,而有不同的淋酱,因不同的淋酱让蛋包饭呈现出多样的口感,看似简单的蛋包饭却拥有丰富的变化,不管是加那一种淋酱的蛋包饭，喜欢美食的朋友，一定不能错过,夏天到了,酸酸甜甜的味道,总是特别开胃,用新鲜的蕃茄来做淋酱,味道很棒,有别于只用一般瓶装的蕃茄酱,让蕃茄淋酱充分展现了蕃茄酸酸甜甜的滋味及新鲜的ロ感,为了配色,我加入切碎的香菜,没想到香菜有着画龙点睛的效果,提升不少香味,真的好好吃喔!别再做蛋炒饭了，鸡蛋和米饭这样做，你肯定没见过，好吃到没话说

蕃茄淋酱蛋包饭

蕃茄淋酱材料:蕃茄1个(重约170g)、蒜头2瓣(切末)、洋葱1/4个、蕃茄酱2汤匙、糖1-1.5茶匙、香菜末

蕃茄酱炒饭材料: 培根2-3片、蒜头2瓣(切末)、洋葱1/4个、蕃茄酱2.5汤匙、糖1茶匙、白饭1碗

蛋包材料: 蛋2个、味霖1汤匙、盐或酱油少许、胡椒粉

做法:

Step1. 先做蕃茄淋酱,蕃茄洗净去蒂头后,在底部用刀划十字,入滚水中川烫至外皮脱离果肉,即可捞出,放入冷水中拨除外皮.

Step2. 去皮的蕃茄,切成粗丁,洋葱切丁备用.

Step3. 锅中放少许油拌炒蒜末及洋葱丁.

Step4. 加入蕃茄粗丁拌炒.

Step5. 加入2T的蕃茄酱炒出香味,并用糖调味,喜欢味道重一点的人,可酌量加少许盐.

Step6. 加入切碎的香菜末就完成蕃茄淋酱.

Step7. 接着做蕃茄酱炒饭,培根切丝入锅中,再加入少许的水煮,水量不要多,培根己经切成丝,很容易熟.(煎培根有个小绝招,不用油煎,而是用水煮,各位一定觉得很奇怪,不用油如何煎出焦香的培根,一般用油煎,常常会让培根变的干又硬,锅中放入培根再加少许水去煮,等水煮干你会发现,培根的颜色和用油煎的一样油油亮亮带着香味,培根吃起来软软嫩嫩的,而且油都被煮了出来.)

Step8. 等水份渐渐干了,你会发现跑出好多的油,利用培根的油来爆香蒜末及洋葱丁.(不用再加油)

Step9. 等洋葱炒软炒出甜味.放入白饭炒散炒透.

Step10. 加入蕃茄酱.及糖充分拌炒均匀.(培根有咸味,所以我没加塩,如果觉得味道太淡,依个人ロ味来添加)

Step11. 蛋2个打散加入调味料拌匀,入锅中煎至七分熟后熄火,将炒饭放在蛋皮边缘1/3处.

Step12. 再将另一边的蛋皮覆盖在炒饭上,轻轻将蛋包饭做成橄榄型.

Step13. 小心移入盘中并淋上蕃茄淋酱即可.

小贴士：

**把蛋皮包住炒饭，有多种方式，有的将炒好的饭放在盘子里，再将煎好的蛋皮覆盖在上面，也有直接将炒饭放在蛋皮上卷成橄榄形.

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