时间:2018-05-28 23:06:01 来源:健康美食作者:不粘点击:
三不粘又名桂花蛋,是河南安阳地区的传统美食之一。据说,这“三不粘”的名称由来,是因为乾隆下江南时,品尝了桂花蛋,赞不绝口,于是赐名为“三不粘”。后来,一直到了清末,这道小吃的做法,才由深宫流入民间。
“三不粘”顾名思义即不粘牙、不粘盘、不粘勺。
食材: 鸡蛋黄150克、白糖100克、化猪油150克、绿豆粉50克、香油少许、清水200克。
做法:
1、把鸡蛋黄放入一碗中,加入白糖,然后用清水把绿豆粉泡湿成粉汁,倒入鸡蛋黄碗内,搅均匀待用。
2、炒锅刷洗干净置火上,先入化猪油(100克),待烧至四成热时,把调好的蛋黄淀粉浆倒入,边炒边用手勺不停地搅拌,并不断地朝锅旁淋入化猪油,以防止粘锅。如此不停地炒十来分钟,视蛋黄淀粉浆由稀变稠,猪油与蛋黄融为一体时,淋入香油(此时已不粘锅、不粘勺子),出锅拖入盘中即成。也可根据个人喜好加入红豆或水果点缀。
“三不粘”色泽金黄,蛋嫩沙甜,美味可口,富有营养,尤宜于老人、幼童食用。
简单又美味的做法分享给你,如果你也喜欢的话有空的时候不妨也试试吧。
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