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卢湾四大名面之一的“缩头面”，只有老上海人才懂！

时间：2018-05-28 22:50:32 来源：美食点点作者：缩头点击：

「卢香纪面馆」

魔都极具烟火气的老字号面馆

最初是来源于卢湾四大名面“缩头面”

而后改名为香阁丽

一直到如今口口相传的卢香纪

这其中还有上海滩最著名的两个传说

“缩头面”和“长脚面”

下面的老板一个是缩头一个是长脚

一个极其擅长处理猪下水

一个神龙见首不见尾

对于挚爱大肠面的人来说

一定不能错过这家面馆！

卢香纪面馆在老卢湾人的心里，有着很深的情怀，它代表了一代人的回忆，一碗浓油赤酱的本帮面几乎撑起了上海的半边天。

前身是香阁丽面馆，以缩头面闻名，从以前的小阁楼到现在，生意火爆，每逢饭点必然排队，现在24小时经营更是每个时段都门庭若市。

大肠面

这里的大肠面，真的是一绝！全部现炒，没有过多的油脂和腥味，入口超级有Q弹有嚼劲，鲜香气不带杂味，在浓油赤酱的滋润下愈发回味！

面是粗面，面条芯子略硬，和大肠完美的融合在一起，配上大白菜、香菇，突出了口感，浓稠的汤底真的是增色不少，妥妥的爽到飞起~

鸡丁素交面

浓油赤酱的本帮烧法，口味很上海，是这里最具人气的一碗面。面上杂七杂八的配菜很多，黄芽菜豆腐干鸡毛菜等家常浇头，特别实惠。

鸡丁挺嫩的，吃起来真是香，关键分量也很足，一碗可以吃到很多肉！

面汤稠不见底，一碗量超足，面条裹着汤汁呲溜呲溜送进嘴里，那滋味简直融化在心坎里，这种酣畅淋漓的快感，大概只有上海人才懂。

炒猪肝

这里的内脏都处理的很干净，完全不用担心吃出腥味。除了猪肝面，单点一份也很不错，爆炒的猪肝配上青椒，酱香四溢。

猪肝大块，浓油赤酱还顺着往下淌，让人口水直流，非常鲜嫩，没点功底的话，恐怕掌握不了这么恰当的火候。

炒腰花

腰花让小资君不得不夸一下，比想象中的还要嫩，没有异味，满满一大盘，超级新鲜，倒进面条里一起吃，更是口感倍增！

精细的刀工，微微打着卷，酱汁更充分的浸润到腰花里，吃在嘴里有一种富有层次的鲜味，真是心满意足！

在这里用餐，还能常常见到上了年纪的老人，多是对这家面馆仍持有一份独特的情怀。由于是24小时营业的缘故，很多人也把这里当作是一家深夜食堂。

虽然现在的面馆已经遍地开花，本帮浇头面已经不算稀奇，但是能将一碗缩头面保留至今实属难能可贵，不知道这家老字号面馆在你心里排名第几呢？

地址 丽园路501号(宁波海鲜一家海鲜火锅隔壁)

90%的人都不会吃鱼，真正的好东西在鱼肚子里，可惜都被扔了！

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