时间:2018-05-28 16:13:50 来源:天赋潜能开发作者:鲢鱼点击:
我们这地处江南鱼米水乡,各种淡水鱼类很丰富;除了刀鱼、鲫鱼、扁鱼等常规品种外,老百姓还爱食用花鲢鱼,喜欢用花鲢鱼鱼头,来炖砂锅鱼头汤或是做剁椒鱼头,所以市场上单买鱼头的价格要比整条花鲢鱼切高出近一倍左右,但对花鲢鱼的鱼身则爱之不多,觉得肉粗刺多,做不好还会有股土腥味,影响口感~~~
因馋剁椒鱼头,趁着周末去市场买了条大花鲢,花鲢鱼要够大才好吃,至少得4斤以上;鱼头馋的是鲜味但没肉消灭它很快,可是剩下大鱼身,如果做红烧鱼以我们老俩口的食量,起码得吃2~3天就没意义了;于是我就想到了家常焖焗鸡的方法来烹饪,操作虽简单,可做好的鱼肉却特别鲜美香嫩,一块接一块吃起来好爽口;哈哈:这样一鱼两吃,真的美哉美哉~~~
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一、备好食材
二、将花鲢鱼的鱼身洗净沥干水分后切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用
三、将葱姜、鱼块放在盆中,调入食盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油
四、揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味
五、取出腌好的鱼块,抖去葱姜等调料放至生粉盘中,将两面均匀裹上一层簿簿生粉,腌鱼时渗出来的汁卤不要倒掉,后面有用
.七、开中火,依次慢慢将鱼块两面煎制焦熟关火,想省事的就可以直接开吃,香酥肉嫩
八、将洗净的葱姜片、香菜头放入砂锅打底,放至燃气灶具开小火加热
九、待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的渗出来的汁卤
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