江南的菜谱总是以鱼为煮菜,砂锅焗鱼块好吃得不得了

时间:2018-05-28 16:13:50 来源:天赋潜能开发作者:鲢鱼点击:

导读:[db:简介]
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我们这地处江南乡,各种淡类很丰富;除了刀、鲫、扁等常规品种外,老百姓还食用喜欢,来炖砂锅或是做剁椒,所以市场上单买价格要比整条切高出近一倍左右,但对身则之不多,觉得粗刺多,做不好还会有股土腥味,影响口感~~~

因馋剁椒,趁着周末去市场买了条大鲢,要够大才好,至少得4以上;馋的是鲜味但没消灭它很,可是剩下大身,如果做红烧以我们老俩口的食量,起码得2~3天就没意义了;于是我就想到了家常焖焗鸡的方法来烹饪,操作虽简单,可做好的却特别鲜美香嫩,一块接一块起来好爽口;哈哈:这样一,真的美哉美哉~~~

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一、备好食材

二、将身洗净沥干分后切大块,宽度比指略宽最好,葱姜切好备用

三、将葱姜、块放在盆中,调入食、料酒、五香粉和味极鲜

四、揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味

五、取出腌好的块,抖去葱姜等调料放至生粉盘中,将两面均匀裹上一层簿簿生粉,腌时渗出来的汁卤不要倒掉,后面有用

六、平底锅烧倒入适量食用,再放入裹好生粉的

.七、开中火,依次块两面煎制焦熟关火,想省事的就可以直接开,香酥

八、将洗净的葱姜片、香放入砂锅打底,放至燃气灶具开小火加

九、待砂锅烧后,放入刚刚煎好的块,再倒入腌的渗出来的汁卤

十、加盖大火、速焖焗

十一、待滋滋声音逐渐变小,说明砂锅中的分已渐干,此时打开锅盖砂锅中气沸腾、香味扑鼻啊

十二、速沿着砂锅四周滴少许锅边,即可去腥又能增香,最后再撒些香,利用余温使得香的味道浸入中,进一步提香增味

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