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婴幼儿配方奶粉中比三氯氰胺更可怕的是香兰素！

时间：2017-10-09 09:45:23 来源：母婴视界会刊作者：奶粉点击：

香兰素（Vanillin），又名香草醛，为一种广泛使用的可食用香料，可在香荚兰的种子中找到，也可以人工合成，有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果；还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。

使用限量

FEMA(mg/kg）：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。

按FAO/WHO规定：用于方便食品、罐头婴儿食品、谷类食品的最高允许用量为70mg/kg（1992）。

香兰素是国家允许添加的食品添加剂，按国标添加不会对身体造成伤害。但大剂量食用可导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至损伤肝肾等。

香兰素究竟是啥？食药监局发布的《食品安全风险解析》中对它进行了专题解读。简单来说，香兰素是一种合成香精，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，常被运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中，比如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果等等。

目前国家规定针对0-6个月婴儿的一段奶粉不能添加香精，但二、三段奶粉并没有明文禁止。除非大剂量服用，香兰素一般不会对人体产生危害。

虽然经过了规范和科学的食品安全风险评估，但对于身体发育尚未完善的婴幼儿来说，香兰素毕竟是不易吸收的添加剂。对此，知名营养师杨文娇便曾表示：“香兰素在婴儿食品中不宜使用，因为婴儿的味觉处于发育之中，对外来调味品的刺激比较敏感，使用香兰素容易造成儿童挑食和厌食，不接受天然淡味食物。”也有业内人士表明，香兰素会加重婴幼儿肾脏损害，这种潜在的、长线的健康风险不该被忽略！

近年来，奶粉添加香精的问题一直备受关注。早在2012年，就在一些进口品牌洋奶粉1段（0—6个月）中，检测出含有香兰素。

近日，有关“进口奶粉频频被曝添加香精，大剂量食用会损伤婴儿肝脏”的消息，将奶粉添“香”的话题再次引爆。关于“婴幼儿配方奶粉含香精”、“宝宝吃了添香奶粉会不会上瘾”的话题，再次引起了奶爸奶妈们的担忧。奶粉中添加的“香”，究竟是哪类物质？添“香”后的奶粉究竟对婴幼儿身体有没有伤害？

据了解，奶粉中添加的“香”主要是香兰素。公开资料显示，香兰素是一种合成香精，是国家允许添加的食品添加剂，通常分为甲基香兰素和乙基香兰素，具有香荚兰香气及浓郁的奶香，乙基香兰素香气较甲基香兰素更浓。

根据中国当前的食品添加剂使用标准（GB2760-2011），针对0—6个月婴儿的婴幼儿配方食品不允许添加食用香精，这其中就包括一段婴儿配方奶粉。不过，针对6个月以上的婴幼儿配方食品，包括二段和三段婴幼儿配方奶粉，则是允许使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏的。这三者的最大允许使用量分别为5毫克/100毫升、5毫克/100毫升和按照生产需要适量使用。

据了解，由于一段奶粉有明确规定，企业都没有添加香兰素，但二、三段的奶粉添“香”现象比比皆是。香兰素研究专家孙宝国教授表示，6个月以内的婴儿对食物没有偏好，不需要添加任何香精就可以接受。6个月以后，婴幼儿经过对比各种食物味道，会逐渐产生一些偏好，就有了在配方奶粉中添香的需求。

世界卫生组织和联合国粮食和农业组织的食品添加剂联合专家委员会对香兰素的安全问题进行了评价，不仅允许其在食品中使用，还制定了相关的质量规格。孙宝国表示，我国标准规定，香兰素的最大允许使用量是5毫克/100毫升。

对于奶粉添“香”的问题，业内有专家认为，虽然对健康影响不太大，但对孩子的饮食习惯有潜在影响，尤其是影响孩子的口感，容易导致小孩挑食和减食，因此建议一、二、三段奶粉都不要人为添加香精。

然而，在国外很少有奶粉添加香精，一般都是淡奶粉比较多。乳业专家王丁棉表示，企业在奶粉中加香兰素主要是为了提升牛奶的口感与风味，欧盟等国早就有相关的规定，不主张在婴儿奶粉中添加香精，洋奶粉在很多国家也不会添加，但从2000年开始，洋奶粉纷纷添加香精迎合中国人口味，因为添加香兰素的奶粉，宝宝更爱吃。相对于没有添加香兰素的配方奶，婴儿吃添加香兰素的配方奶吮吸得更用力，吃得也更多。这些可能会对婴儿食量以及以后的口味偏好造成影响。

事实上，关于奶粉到底能不能添加香兰素、添加量是多少的问题，一直颇有争议。在一些专家看来，“人为添加刺激孩子的口感，同时添加香精还额外增加了奶粉购买的成本，而所添加之物也不会给孩子身体提供任何影响。因此，奶粉作为孩子的口粮就应该回归到它本来的面目。”

王丁棉表示，香精既不是蛋白质，也不是营养素，没有必要放进去，希望国家出台文件，取消二、三段可添加香精的规定，企业最好不要用，也不用标注，让奶粉回归本来的面目。

《母婴视界》观点，为什么说香兰素比三氯氰胺更可怕？因为三氯氰胺国家已经明文规定，这是有害的，不可以在婴幼儿配方奶粉中添加。而香兰素...至今还没有明文规定！！！

来源：《母婴视界》会刊

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