这个关于鸡蛋的谎言,别信了

时间:2017-10-16 12:52:03 来源:品乡村作者:鸡蛋点击:

导读:这个关于鸡蛋的谎言,别信了2017-10-16 12:42 来源:品乡村水煮鸡蛋煎鸡蛋鸡蛋羹……一说起鸡蛋,每个人至少都能说出三四种鸡蛋的吃
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一说起,每个人至少都能说出三四种法来,但是又有很多传言说,多了会有胆固醇,那么要不要克制呢?

每天不能多于一个

不少人认为每人每天不能多于一个不能等等。一个确实相当于人一天的胆固醇摄入量,但食用后存在是否能完全吸收问题,因此健康人群不需要特别限制的摄入量,而心管病人最好根据自己的具体情况酌情减少的摄入。

也有传言说,生其实比熟更加有营养,这又是真的吗?

对于这个问题,答案是:其实更易患传染疾病。大约10%的鲜里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵。 如果不新鲜,带菌率就更高。

细菌可以从母鸡卵巢直接进入,也可以在下时由肛门里的细菌污染到壳上,再经壳上的气孔进入。这些细菌都怕高温,煮沸8min~10min,壳内外的细菌就会被杀灭。

细菌,那么熟总能了吧,怎么才更营养美味呢?

应该冷下锅,火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的清嫩,凝固又不老,程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的,不但口感变老,维生素损失大,质也会变得难消化

煮荷

沸时打入,转至小火煨熟。咸味的荷中可以加入西红柿、青等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

不要在搅拌的时候放入,这样易使胶质受到破坏,蒸出来的羹又粗又硬。也不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀就上锅蒸。另外,蒸羹时加入少许牛奶,能让其口感更滑嫩,营养含量也更高。

煎荷

最好用小火,也要少。有的人喜欢清煎得焦脆,这样不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,清凝固即可。

最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养,还会让变硬。但火太小了也不行,因为时间长了分丢失多,摊出的发干,会影响质感。

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