时间:2018-05-28 11:26:16 来源:耶梦加得作者:猪肉点击:
猪肉是大家最常食用的肉类食物,煎炸炖煮,各种烹饪方式都可以做出很多非常美味的菜肴来,但是,吃猪肉时也有一些需要注意的事项,包括购买和烹饪各个方面,下面,大家就来一起看看哪4种猪肉一定不能吃吧。
为了更好的清洗买回来的猪肉,很多人经常会采用清洗蔬菜的方法来清洗猪肉,比如将新鲜的猪肉放在热水中浸洗,这样做是非常不科学的,因为这样会让猪肉丢失很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,其中含有大量的蛋白质等营养物质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。而肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,如果用长时间用热水烫洗的话很有可能将其中的营养溶于水中。
除此之外在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分也会随之而丢失,从而极大的影响到猪肉原本的味道。因此要特别的注意,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净。
3.病死的猪肉
现在有很多商贩为了能够多赚钱,经常昧着良心收购一些病死的猪肉,然后流转于各个超市以及市场中。专家提醒,猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,最常见的有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等,这些细菌会在猪患病机体抵抗力下降时经淋巴管进入血循环,从而在猪内脏以及肌肉组织中大量的繁殖,从而产生大量的有毒物质。
除此之外猪死后肉也会发生质的变化,其中蛋白质被破坏、凝固,因此在煮食的时候通常极不容易煮透。如果吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就有可能会因此而感染急性胃肠炎,如果不及时治疗则会危及生命。因此对吃猪肉等于自杀的新闻,也是有道理的。
4.豆猪肉
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉。
以上几种猪肉一定不要吃,前两种介绍的关于猪肉的烹饪方法,不建议过度烧煮,不但破坏营养,还会产生对人体不利的成分,后两种则是提醒大家在选购猪肉的时候一定注意,不能买到有病的猪肉,这样的肉对健康极为不利。
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