时间:2018-01-23 09:23:27 来源:吃货吃货作者:切成点击:
材料: 腐竹、黑木耳、猪后肘肉、食用油、葱、生抽、老抽、盐、鸡精;
4.锅中倒入适量的油,晃荡一下锅,稍稍热之后,倒入切好的肥肉,将肥肉熬一会儿熬出油,不要将肥肉敖干,放入切好的瘦肉炒至肉变白色,加入葱花炝锅。
5.炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳,加入适量的老抽生抽,翻炒均匀,加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟,大火收汁儿,起过前加入适量的盐和鸡精调味即
洋葱炒肥牛
材料: 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉;
1.洋葱切块;青椒切块;红椒切块;
2.高汤半碗,加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺,现磨胡椒粉适量,红薯淀粉少量,搅匀备用;煮锅坐水,水开后放入肥牛;用筷子拨散,关火;
3.搅动至肥牛基本变色捞出;炒锅坐油;小火油五成热时放入洋葱;
4.炒出香味后加青红椒块同炒;洋葱半透明时放入肥牛;翻炒均匀后加入调味汁,炒匀即可
孜然土豆片
材料: 土豆2个(中等)、洋葱1小个、干辣椒10-15个、花椒1小撮、姜一小块、蒜4个、生抽适量、盐适量、鸡精少许、小葱4根、白芝麻少许,为了提升颜值的,也可以不放、孜然1小撮;
1.把土豆切成2mm左右的薄片,先用清水泡5分钟左右,淀粉才会出来,不然炒出来的土豆很溶,是一坨。洋葱切成小块。
2.切洋葱的时候先对半切开,然后每一半均匀的分成3份,再从中间切开,就会变成这样啦。
3.热油,油要是平时炒菜的2倍,不然土豆会粘锅。把土豆炒至变色,起锅放至一旁。
调料:干辣椒对半断开,花椒,姜蒜切成小颗粒,葱切成如图的长段。
5.入锅以后翻炒一会儿,直到姜蒜的香气冒出来。
6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一会儿,再放盐、孜然和鸡精,就可以出锅了
材料: 草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺;
1.草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
2.把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。
3.锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
4.锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
5.把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入酱油和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香
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