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老少皆宜的夏季开胃菜，红烧日本豆腐家常做法，营养健康一学就会

时间：2018-05-28 10:40:43 来源：初吻给了美食的作者：豆腐点击：

红烧日本豆腐，是我们这里饭店比较受欢迎的一道素菜。日本豆腐的口感Q滑，软嫰，口味上没有豆腐的豆腥味，反而有鸡蛋的香浓。先炸制，用烧的手法将其回锅，更是下饭的一道好菜呢。用青椒来提味，用红椒来点缀色彩，色香味俱佳的美食。

食材：日本豆腐3条、青辣椒1根、红辣椒1根、葱白若干、生粉若干、蚝油1勺、生抽1勺、鸡精适量

红烧日本豆腐的做法

1. 日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段

2. 青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块

3. 把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉

4. 锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦

5. 保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀

6. 炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油

7. 把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白

8. 放进青红椒进去爆炒几下

9. 把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破

10. 加入蚝油、生抽

11. 用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去

12. 盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦

小诀窍

1、切豆腐的时候一定要小心，不要弄碎。

2、炸豆腐的时候要用小火，否则很容易变焦。

3、将日本豆腐放入炒锅后先不要急着翻炒，放完调料后再轻轻翻炒，尽量不要把它弄碎。

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