20年的大厨教你做家常剁椒鱼头,做法简单,味道非常好!

时间:2018-05-28 02:25:42 来源:吃不胖の美少女作者:鱼头点击:

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大厨告诉我,剁椒要好,关键要将腌制入味,其它就简单了,看一遍你就会自己做了。

剁椒这道,也被称作"鸿运当"、"开门红",据说清朝雍正年间,宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个小村子,借住农户家。女主人就在里面放,再将椒剁碎后与同蒸。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的湖南名剁椒

剁椒

材料:1个、剁椒50g、生姜2片、葱2根、小香葱4根、料酒适量胡椒粉少许、生抽少许、露少许、蚝少许

做法:1.准备好所需要的材料,并将去鳞洗净后,将身分开备用。

2.将从中间破开,剁椒、料酒、胡椒粉、生抽、露和蚝一起调成酱汁,并将用酱汁、姜片和葱结腌制2小时以上备用。

3.将腌制好的上倒入少许,并放在蒸锅上蒸一刻钟左右,蒸好之后倒出多余的分。

4.将蒸好的平铺在新的盘子中,铺上一层新的剁椒,烧少许泼在上,撒上香葱末即可。

小贴士:1.不需要放

2.需要腌制2个小时以上。

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