锅包肉的做法

时间:2017-10-09 09:01:31 来源:分享作者:蒜瓣点击:

导读:锅包肉的做法2017-10-09 08:29 来源:分享主料里脊肉300g,胡萝卜半根,葱姜蒜适量,淀粉适量,醋,白糖,酱油,盐,胡椒粉少许
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主料

里脊300g,胡萝卜半根,

葱姜蒜适量,淀粉适量

胡椒粉少许,料酒少许, 锅做法步骤

1.和淀粉混和成浓稠的糊状。

2. 将猪里脊切成厚约0.5厘米的大片,过薄容易导致炸好后变硬。刀功不是很好的亲们可以提前将冷冻一下,比较好切

3. 将葱姜切丝,蒜瓣拍一下放在切好的里,可以去腥,加少许、料酒和胡椒粉用按摩抓匀。喜欢颜色深一点的亲们还可以添加少许,但不要是生抽或老抽哦~

4. 另外切好葱姜丝、胡萝卜丝,准备好蒜瓣。这些是最后会用到的配

5. 在碗里调汁。比例是1:1,当然也可以依照个人的口味进行调整,这个步骤不要加。再加适量,搅拌调匀备用。如果是喜欢成品颜色深一点的亲们可以在汁里加少许番茄酱,也可以将换成米

6. 将腌制好的片挑出,裹匀淀粉

7. 要炸两遍。第一遍要保证温到8成,也就是把筷子放在锅里周围会迅速冒出小泡的时候。这样下锅会迅速定型,也不会脱浆。炸的时候要将片舒展开,小心崩。第二遍复炸的时候温要高一档,炸到图中这种金颜色即可捞出

8. 锅里留少许底,将酱汁倒入锅中,并将配入锅迅速翻炒。待锅里汁渐浓就把倒进来翻炒,让每一片裹上酱汁就可以盛盘了!

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