素食之王｜藜麦的8种健康吃法-儿童城

素食之王｜藜麦的8种健康吃法

时间：2017-10-09 08:57:59 来源：作者：点击：

导读：白藜麦烹调时间最短，最多煮15分钟白藜麦味道最为清淡，口感也最为软糯联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种可基本满足人体基本营养需求的食物，因此将藜麦推荐为最适宜人类的完美全营养食品，

白藜麦烹调时间最短，最多煮15分钟

白藜麦味道最为清淡，口感也最为软糯

联合国粮农组织认为，藜麦是唯一一种可基本满足人体基本营养需求的食物，因此将藜麦推荐为最适宜人类的完美全营养食品，更将2013年宣布为国际藜麦年。

Superfood

Superfood（超级食品）

它是业界对一些营养成份特高，特别全面的天然食物的称呼。它们含有远远高于平均值的维生素，矿物质，抗氧化剂和微量元素，显著增强人体的免疫力，让身体越来越健康。在国内, 这个名词的熟悉度可能还不高,但在国外，尤其是欧美, superfood早已是喜爱程度超高的养生圣品，倡导有机生活、崇尚自然疗法、向大众群体宣传自我保健的观念早已成为一种时尚，一直深受健康达人们的追捧，甚至被形象地比喻为“营养充电站”。

Superfood大多是在原始、自然的环境生长的，纯天然，无污染，无毒副作用的植物可食部分。“超级食品”基本不经过现代加工，故营养成分保存完好。有些超级食品您或许有听过，有些可能会觉得陌生，有些甚至您可能已经每天食用。今天就和小乐一起来认识超级食物—藜麦Quinoa。

粮食之母

藜麦（学名：Chenopodium quinoa willd），可能好多人对它并。其丰富的营养价值，养育了古印加人民，印加人又称之为“粮食之母”不熟悉，但其实古老的安第斯山人种植和食用藜麦距今已经有5000-7000年的历史，因此藜麦被称为丢失的远古“营养黄金”。

全营养完全蛋白的碱性食物

虽然名字里有个“麦”，植株顶端的序状花序看起来也很像麦穗，但它跟小麦等禾本科植物并不“沾亲”，它同甜菜和菠菜同属于藜科，藜麦其实是一种种子。藜麦是全谷全营养完全蛋白的碱性食物，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种氨基酸，比例适当且易于吸收。

唯一单体植物即可满足人体基本营养需求食物

联合国粮食与农业组织（FAO）已将藜麦列为唯一一种单一植物即可满足人体的基本营养需求的食物，并检验发现其营养成分与全脂奶粉极为接近。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%（牛肉的蛋白质含量也仅为20%），藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，原产地居民还用它代替婴儿的奶粉。

人类未来移民外太空的粮食

1980年，NASA（美国国家航空航天局）在寻找适合人类执行长期性太空任务的粮食作物时，发现了藜麦。藜麦被列为人类未来移民外太空空间的粮食。《火星救援》中马特达蒙在火星种土豆，他应该种藜麦的呀。

完美的主食替代品

小小的藜麦还含有钙、镁、磷、钾、铁、锌等矿物质，以及维生素A、B、E、K以及它们的复合体，不愧为名副其实的“超级食物”！

含丰富完美蛋白的藜麦糖分、碳水、升糖指数和热量都比较低，但含有丰富的膳食纤维，100g藜麦饭只有120大卡，是完美的主食替代品。因此健身教练十分推崇用藜麦来作为日常的主食，要知道碧昂斯依靠它减了整整20斤！（想瘦身的亲看过来！）

哪些人适合吃藜麦？

1.有减肥瘦身需求的人

藜麦易消化，却消化缓慢，

相当于营养物质在体内缓慢释放，

对消化系统、循环系统负担很小，

是对身体非常友好的食物，

都市里想要减肥保持身材的女性，

当然要多吃它啦！

2.喜欢去健身房的人

藜麦的蛋白质的品质和含量

可以与脱脂奶粉及肉类媲美，

却更容易被人体吸收，

意味着是健身之前的最佳食物。

3.素食者和食物易过敏者

藜麦不含麸质，不会造成过敏。

4.儿童

藜麦口感独特，

熟后却散发坚果清香或者人参味，

吃起来咯吱咯吱，

很受儿童喜爱，还可增加儿童食欲。

5.孕妇

孕妇在怀孕期间对各类营养的需求

是非常旺盛的，

而藜麦的全营养特性和高含量

正好可以为孕妇提供足够的营养。

6.糖尿病人

藜麦的升糖指数最低，

就意味着吃了藜麦，

餐后血糖水平不会升高太多，

减少糖尿病并发症的几率。

是预防糖尿病的最佳食物。

7.都市繁忙工作者

藜麦的烹饪时间非常短，

但均衡含有人体自身不能

合成的全部9种必需氨基酸。

氨基酸的平衡和适量的供应

是人体健康的基本前提，

任何一种氨基酸供应缺乏，

都会影响免疫系统

和其他正常功能的发挥，

使人处于亚健康状态，免疫力降低。

藜麦简直是上帝赐给

繁忙工作的都市人最完美的食物。

如果你是第一次听说，并且对此完全不知道从何着手的话，看完下面的几种吃法，你就可以晋级为藜麦达人了！

1藜麦牛油果沙拉

材料：

藜麦50g、牛油果半个、
樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、
罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、
苹果醋、盐、黑胡椒

步骤：

1. 将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。
2. 将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。
3. 将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。

2藜麦早餐饭

煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以枫树糖浆调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。

3泰式青木瓜藜麦沙拉

藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！

材料：

青木瓜半个、藜麦一把、
泰国小米辣3个
腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、
柠檬一颗、椰糖一勺

步骤：

1. 藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。
2. 将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。

3. 准备酱汁。把泰国小米辣切碎，放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗柠檬汁，加入一大勺椰糖，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。
4. 最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！

说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。

4藜麦批萨

材料：

3/4 杯藜麦（泡 6 - 8 小时）、
1/4 杯水、1/2 勺泡打粉、
1/2 t勺盐、2 勺橄榄油、
1/2 杯番茄、1 杯纯素奶酪、
新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎

步骤：

与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。
将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。

5墨西哥藜麦沙拉手卷

材料：

3/4 红藜麦（泡 6 - 8 小时）、
玉米片、墨西哥酸辣酱
烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、
樱桃番茄+青椒丁、橄榄油
豆腐干、半个牛油果

步骤：

1. 藜麦泡发后煮熟（同上）
2. 将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉
3. 在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！

6彩椒时蔬藜麦焗饭

材料：

藜麦200g、素火腿200克
西红柿1个、香芹3根、
高汤100ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、

步骤：

1. 西红柿、香芹，素火腿切丁；
2. 锅内下底油，加入西红柿和香芹。
3. 炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花，继续翻炒。
4. 再加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把素火腿放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。
5. 把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上纯素cheese，烤箱预热到160°，放入烤箱7分钟，大功告成！