时间:2018-05-27 14:50:36 来源:做饭真简单作者:山药点击:
舌尖3第四集“养”的开篇提到从西班牙来的西医学博士露西娅来中国学习中医,中国人讲究的药食同源观念,学做了五汁膏和枣泥山药糕。
枣泥山药糕,入口软糯清甜。它即是小甜品,又是养生品。材料就两样红枣和山药,不用油,也可不用糖,或用一丁点的,完全靠红枣自身的糖份,真正的健康滋补美味。
step1
红枣清洗干净,山药洗去外皮泥土,切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。
- step 2 -
取一些糯米粉,或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊,用微波炉叮3-4分钟断生。
- step 3 -
蒸好的山药取出,剥去外皮,用刀拍打碾压成泥。
- step 4 -
如果觉得山药粘性不足,又比较干的话,可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况,300克的山药泥,我用了5克粉,80毫升的牛奶和20克白糖。
将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。
- step 6 -
- step 6 -
取一不粘的小锅将枣泥炒干,不用油,也不用糖,可以撤少量的淀粉,大约2-3克。(注:如果你打算做月饼,要用油炒馅)
- step 7 -
枣泥馅分成10克一个的小份。
- step 8 -
取一个山药小剂子做皮,放入一个枣泥小球。
- step 9 -
包起来,用两只手攥攥紧,让皮和馅结合更加紧密(不要搓,一搓就会裂开了)。
- step 10-
- step 11-
将小球放入模具中。
- step 12 -
压模成型,一个枣泥山药糕就做好了,依次完成全部。
- step 13 -
做好的枣泥山药糕~
- step 14 -
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