时间:2018-05-26 23:45:46 来源:舌尖上的美味作者:狗肉点击:
狗,“六畜”之列,入十二生肖,如同猪、牛、鸡、羊一样,既是人类饲养的动物,也是一道食材,能做出许多的美味。
狗肉特别的香,营养丰富,质地优良,尤其是大量的球蛋白。遂使狗肉强身健体、温肾升阳、补中益气效果格外明显。所以,狗肉的大补早在食材之外,一直的被当做滋补中药,药名“地羊”,用来治疗各种虚寒之疾。
民间古来也是主要把狗肉用来治病的。男人肾虚不举,病人和老人体虚腰软,尿频水肿,很多阴虚之症,吃顿狗肉就见好转。一直到后来,成了美味,很多地区和民族都沿袭至今。
狗肉是热性,大冬天吃了都浑身发热,配上烧酒,吃了喝了冰天雪地不觉冷。也因为药用的传统,各种有名的狗肉做法,都有给几味中药配伍的习惯,去腥提香,增强药性,吃着效果更好。最著名的有三种做法:①五香狗肉,配桂皮、丁香、小茴香,再配葱姜、酱油盐,焖煮熟烂;②清炖狗肉,配党参、附子和葱姜盐,小火炖到烂熟;③干狗肉。狗肉腌后晒干,吃前泡开,大块煮熟,手撕成小条,葱姜干红辣椒爆炒,加水炖粉条,香味窜街。
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