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大厨教你炖豆腐，简单易学，香辣嫩滑又下饭！

时间：2018-05-26 23:30:52 来源：舌尖上的美味作者：豆腐点击：

做豆腐的做法，好多种，可以红烧，可以麻辣，可以脆皮，可以蒸，可以酱，但今天悄悄告诉你，如果对比吃的话，你一定会喜欢炖的，没错，这样炖豆腐，一定会让你喜欢上吃豆腐的！

豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。

食材

豆腐2块、瘦肉50克、泡菜汤1包、红葱头3个、油适量、清水少许、盐少许

白菜大酱汤炖豆腐的做法

set1:

1、瘦肉用水煮熟，调入少许盐腌制片刻，剁碎，红葱头去皮切碎

2、豆腐浸泡片刻捞起，切碎；

2、热锅，倒入食用油，下葱头爆香，接着倒入肉碎，大火煸炒均匀

set2:

1、倒入泡菜汤料，再加点清水煮沸；

2、倒进豆腐，用锅铲轻轻推入汤中；

3、遮上锅盖，大火炖至汤汁浓郁，约10分钟，铲起即可

小知识

本菜中：泡菜汤足够咸味，猪肉腌制加点盐就够了，加上少量清水或清汤，可以熬多一点汤汁，捞饭不错。

关于豆腐的吃法，您可能有不同的做法，欢迎加入一起讨论，如果喜欢就给个赞，同时分享给更多的朋友，谢谢！

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